Champagne Michel Dervin Blanc de Noirs Demi Sec 75 CL

Den franska termen “Blanc de Noirs” betyder ungefär “vita av svarta”. Det är en referens till de druvor som används i Champagne. Denna typ av champagne är lätt (blanc), men är vanligtvis gjord av den blå druvan Pinot Noir. När champagnen fortfarande är ljus beror det på att druvskalen snabbt tas bort under vinifieringen. Det är druvskalen som innehåller färgämnen. Innehållet i druvorna är vitt. Du får alltså en lätt champagne från mörka druvor: Blanc de Noirs.

Fräsch champagne med riklig karaktär och fruktig i sitt uttryck med en elegant rundhet och behagliga bubblor. Doften erbjuder exotisk frukt, inslag av apelsin och grapefrukt. Komplext smakintryck, där balansen mellan socker och syra är perfekt.

Åldras 24-36 månader i källaren. Dosering (socker): 44g/L.

Om Champagne Michel Dervin
Michel Dervin kommer från Champagne och drömde från tidig ålder om att bli vinbonde för att tillverka sina egna cuvéer. 1983 blev drömmen verklighet när han skapade Champagne Michel Dervin. Han började med en liten vinodling, som han utvecklade under åren för att bli en vingård med en yta på 7,80 hektar i byn Cuchery som ligger i utkanten av en liten biflod till Marne med en hisnande utsikt över kullarna . Cuvéerna är frukten av terroiren, som ligger i hjärtat av Marnedalen, där den huvudsakliga druvsorten är Meunier. Husets Blanc de Noirs, Rosé och Millésime finner sin speciella karaktär i en blandning som uteslutande består av svarta druvor med vit juice, Pinot Noir och Meunier.

Druvorna skördas för hand och pressas långsamt. Jäsning och stabilisering av vinet sker i rostfria stålkar med temperaturreglering för att säkerställa den färdiga champagnens finess och aromatiska komplexitet. Malolaktisk jäsning utförs inte för att på bästa sätt bevara druvornas naturliga syra. Källaren har en konstant temperatur, som är skyddad från ljus. Champagnerna åldras längre än vad bestämmelserna föreskriver (ca 36 månader).

Michel Dervin är lika med livlig, fräsch och ärlig champagne.