Det franska uttrycket “Blanc de Noirs” betyder ungefär “vita av svarta”. Det är en referens till de druvor som används i Champagne. Denna typ av champagne är lätt (blanc), men är vanligtvis gjord av den blå druvan Pinot Noir. När champagnen fortfarande är ljus beror det på att druvskalen snabbt tas bort under vinifieringen. Det är druvskalen som innehåller färgämnen. Innehållet i druvorna är vitt. Du får alltså en lätt champagne från mörka druvor: Blanc de Noirs.
Karakteristisk, fräsch, rund och fruktig champagne. En uttrycksfull doft av bakade, exotiska frukter förenas av toner av grapefrukt och apelsin på tungan. Komplex med en perfekt balans mellan socker och syra.
Åldras 24-36 månader i källaren. Dosering (socker): 10g/L.
Ministeriet för vin
”UPPTYDLIG KOMMUNIKÉ FÖR NÄSTAN ALLT”
Denna NV Champagne Blanc de Noir Brut från Champagneproducenten Michel Dervin är en blandning av 60% Pinot Meunier och 40% Pinot Noir, dvs röda druvor. Champagnen öppnar med fräscha toner av citrus, gröna äpplen, apelsinskal och lite mandel, samt en liten hint av rostat bröd. I smaken finner du en fin lätt fruktig sötma, citrus, mogna gröna äpplen och en ton av aprikos. Syran är medelhög och rengör munnen effektivt, och bubblorna är små, eleganta och ihållande. Det är en härlig torr Champagne med en bra frisk syra, en balanserad fruktig sötma, där den aldrig blir för torr, och en elegant mousse. En lätt, fräsch och fruktdriven Champagne som kommer att vara en självklar följeslagare till nästan allt och kommer att passa de flestas smak då den inte framstår som syrlig.
90 POÄNG
Liebhaverboligen
Champagne skapad av en blandning av Meunier och Pinot Noir druvor. Vackert gyllene i glaset med eleganta bubblor och en viss tyngd i doften: Tranbär, brioche och krita. Smaken har toner av söta, gula äpplen, en hint av aprikos och något bittra röda bär, vilket leder till en syrlig finish. Det är fint djup i vinet även om det är lite dostungt. En välgjord allroundchampagne.
Om Champagne Michel Dervin
Michel Dervin kommer från Champagne och drömde från tidig ålder om att bli vinbonde för att tillverka sina egna cuvéer. 1983 blev drömmen verklighet när han skapade Champagne Michel Dervin. Han började med en liten vinodling, som han utvecklade under åren för att bli en vingård med en yta på 7,80 hektar i byn Cuchery som ligger i utkanten av en liten biflod till Marne med en hisnande utsikt över kullarna . Cuvéerna är frukten av terroiren, som ligger i hjärtat av Marnedalen, där den huvudsakliga druvsorten är Meunier. Husets Blanc de Noirs, Rosé och Millésime finner sin speciella karaktär i en blandning som uteslutande består av svarta druvor med vit juice, Pinot Noir och Meunier.
Druvorna skördas för hand och pressas långsamt. Jäsning och stabilisering av vinet sker i rostfria stålkar med temperaturreglering för att säkerställa den färdiga champagnens finess och aromatiska komplexitet. Malolaktisk jäsning utförs inte för att på bästa sätt bevara druvornas naturliga syra. Källaren har en konstant temperatur, som är skyddad från ljus. Champagnerna åldras längre än vad bestämmelserna föreskriver (ca 36 månader).
Michel Dervin är lika med livlig, fräsch och ärlig champagne.
