Doften har lätta toner av hallon och jordgubb med en diskret brödig karaktär. Smaken är torr och krispig med medel syra.
De flesta av oss är redan bekanta med det spanska mousserande vinet cava. Majoriteten av all cava produceras i Katalonien, som också var födelseplatsen för detta vin. Kraven på en cava är att den ska vara framställd enligt Méthode Traditionelle (tidigare kallad champagnemetoden) av de för ändamålet godkända druvsorterna med begränsad avkastning (1 hl must per 150 kg druvor). Vidare ska vinet lagras i minst 9 månader på jästfällningen och ha en alkoholhalt på mellan 10,8 % och 12,8 % vid buteljering. Bodegas Sojosa grundades 1985 av Arturo Ramos och Joseph M. Delgado Goma. I dag producerar bodegan 1 500 000 flaskor cava, som förvaras i husets 2 300 m2 stora källare. När vineriet grundades producerade man uteslutande cava, men idag har man även en mindre produktion av bordsvin från Penedès.
