Caparzo Rosso Di Montalcino 2023 75 cl.

Rosso di Montalcino är gjord på Sangiovese-druvor, som är utvalda från olika tomter på vingårdarna Caparzo (norr), Cassero (södra) och San Piero Caselle (östra), där du upplever skillnader, både i undergrunden och klimatet. Denna mångfald gör det möjligt för teamet på Caparzo att skapa den rätta blandningen, i enlighet med årgångens stil. Vinet genomgår en klassisk jäsning i ståltankar, följt av en 5-dagars extra hudmaceration för att optimera färg, arom och smakextrakt. Efter en spontan malolaktisk jäsning lagras den i upp till ett år på stora slaviska ekfat (50 hl. + 80 hl. ”botti”) och därefter min. i 3 månader på flaska innan frakt.

Ett äkta och kompromisslöst Rosso di Montalcino-vin gjort på 100% Sangiovese enligt konstens alla regler. Primära smakintryck av mycket unga körsbär, granatäpplen, sötlakrits och cederträ. Den är elegant inslagen och nästan exotiskt i en harmonisk eftersmak som är ihållande och där man även hittar känsliga toner av viol och hallon. Ett imponerande vin!

Den kommer att passa bra till pastarätter med sås, rejäla grönsaksrätter, grillat kött och mogna ostar. Vinet har tillräckligt med potential för flera års lagring (4-8), om du har tålamod för det. Drick i sin ungdom, den får syresättas i en karaff i 1-2 timmar.

Caparzo grundades 1970 och ägs idag av den visionära och dynamiska Elisabetta Gnudi Angelini, som bl.a. äger även fastigheterna ”Borgo Scopeto” i Castelnuovo Berardenga (Chianti Classico) och ”Doga delle Clavule” i Maremma i sydvästra delen av Toscana. Under hennes ägande har stora summor investerats i att ta Caparzo till en toppmodern producent som gör några av de bästa Brunello di Montalcino-vinerna i denna prestigefyllda vinregion, som anses vara en av de bästa i Italien.

Fastigheten Caparzo, som ligger nedanför och nära den idylliska och upphöjda staden Montalcino, består av totalt 200 ha., varav 90 ha idag. planterade med vinstockar. Resten avsätts i första hand för skog och åkermark, men det odlas även en del oliver. Den kalkrika undergrunden ger möjlighet att göra koncentrerade viner med en elegant frukt och finess. Först och främst är det förstås Brunellovinerna som är huvudfokus på Caparzo, och som de gör i 4 versioner, men de gör också även Rosso di Montalcino, en ”super-toscaner”, ett par vita viner och en söt Moscadello di Montalcino. Därför odlas förutom i första hand Sangiovese även Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Traminer och Moscadello.

I vinkällaren finns absolut den modernaste tekniska utrustningen, vilket säkerställer full kontroll över vinifieringen, och i en vacker mognadskällare med välvda tak hittar du ett brett urval av de bästa träfaten (slaviska och Allier). Caparzos viner betraktas med rätta som framstående representanter för de eftertraktade och internationellt hyllade Brunello di Montalcino-vinerna, och deras viner finns idag på många av de bästa restaurangerna i världen.