Caparzo Cà del Pazzo Toscana 2018 75 cl.

Vinet Cà del Pazzo är uppkallat efter det ursprungliga namnet på vingården Caparzo. Den tillverkades för första gången 1982 och var en av de första så kallade ”supertoscanerna” i området. Den görs endast i de bästa årgångarna och är sammansatt av lika delar Sangiovese och Cabernet Sauvignon från vingården Caparzo i norra delen av Brunello och vingården San Piero – Caselle, i den östra delen. Druvorna skördas och jäser separat, och efter en spontan, malolaktisk jäsning mognar vinet på franska barriques (225-300 l.) i två år, varefter det blandas. Vinet lagras i ytterligare 6 månader på flaska innan det släpps.

Eftersom Cà del Pazzo innehåller Cabernet Sauvignon får vinet inte klassas som Brunello di Montalcino, även om det produceras i området. Tidigare årgångar klassades den som DOC Sant’ Antimo Rosso, men idag bär den appellationen Toscana IGT.

Färgen är djup och mörkröd med en lila nyans. Doften är rik och ren med aromer av björnbär, vilda körsbär och engelsk lakrits. Smaken är torr och varm, nästan sammetslen, med en touch av rostad mandel och vanilj. Eftersmaken är mycket delikat och aristokratisk. Cà del Pazzo lämpar sig väl för de finaste gastronomiska skapelserna, till exempel med vilt, nötkött eller lamm, och kan mycket väl luftas från 1 till 2 timmar före servering.

Caparzo grundades 1970 och ägs idag av den visionära och dynamiska Elisabetta Gnudi Angelini, som bl.a. äger även fastigheterna ”Borgo Scopeto” i Castelnuovo Berardenga (Chianti Classico) och ”Doga delle Clavule” i Maremma i sydvästra delen av Toscana. Under hennes ägande har stora summor investerats i att ta Caparzo till en toppmodern producent som gör några av de bästa Brunello di Montalcino-vinerna i denna prestigefyllda vinregion, som anses vara en av de bästa i Italien.

Fastigheten Caparzo, som ligger nedanför och nära den idylliska och upphöjda staden Montalcino, består av totalt 200 ha., varav 90 ha idag. planterade med vinstockar. Resten avsätts i första hand för skog och åkermark, men det odlas även en del oliver. Den kalkrika undergrunden ger möjlighet att göra koncentrerade viner med en elegant frukt och finess. Först och främst är det förstås Brunellovinerna som är huvudfokus på Caparzo, och som de gör i 4 versioner, men de gör också även Rosso di Montalcino, en ”super-toscaner”, ett par vita viner och en söt Moscadello di Montalcino. Därför odlas förutom i första hand Sangiovese även Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Traminer och Moscadello.

I vinkällaren finns absolut den modernaste tekniska utrustningen, vilket säkerställer full kontroll över vinifieringen, och i en vacker mognadskällare med välvda tak hittar du ett brett urval av de bästa träfaten (slaviska och Allier). Caparzos viner betraktas med rätta som framstående representanter för de eftertraktade och internationellt hyllade Brunello di Montalcino-vinerna, och deras viner finns idag på många av de bästa restaurangerna i världen.