Bepi Tosolini – MOST Acquavite ex Amarone Barrique 70 cl. 40%

Bepi Tosolini – MOST Acquavite ex Amarone Barrique är en djup, vinöst inspirerad och fatlagrad acquavite på druvmust (MOST) som fått sin särskilda signatur genom barrique-fat som tidigare innehållit Amarone. Det ger ett fascinerande möte mellan MOST-destillatets rena frukt/kärna och Amarones typiska värld: mörk frukt, torkade bär, kryddighet och en varm, sammetslen rondör. Uttrycket är fortfarande torrt och elegant i avslutet – men med en tydlig “Valpolicella-glöd” i arom och textur som gör den perfekt för långsam njutning.

Vad betyder MOST?

Där grappa destilleras på druvrester (pressrester/pomace) destilleras acquavite di MOST på jäst druvmust. Det ger ofta ett mer fruktrent och “vinöst” uttryck, där druvan framträder tydligare och munkänslan kan upplevas mer polerad och silkeslen. MOST kan kännas som en italiensk “eau-de-vie” med tydlig druvprofil – och när den möter fat får den en imponerande komplexitet.

Ex Amarone – vad fatet tillför

Amarone är känd för sin intensiva, koncentrerade stil med noter av torkade körsbär, plommon, russin, kakao, varma kryddor och ofta en antydan av tobak/läder. När ett destillat lagras på ex-Amarone-barriques får du inte “sött vin” i glaset – men du får:

• en mörkare, torkad fruktprofil i aromerna

• en varm, avrundad textur som känns nästan sammetslen

• kryddighet och en lätt choklad-/kakaodjup

• samt en vinös komplexitet som klär ett torrt destillat

Det gör den klockren för både Amarone-älskare och spritentusiaster som söker djup och karaktär.

Doft

Rik, mörk och elegant:

• torkade körsbär, plommon och russin

• kakao, mörk choklad och en lätt rostad ton

• varma kryddor som kanel, nejlika och en aning peppar

• ett diskret stråk av tobak/läder i bakgrunden

• samtidigt en ren druvkärna från MOST som håller profilen precis

Smak

Torr, men rund och fyllig med vinös djupkänsla:

• öppnar med ren fruktig värme och mjuk textur

• mittpartiet bygger lager med mörk frukt, kryddor och rostad ek

• ex-Amarone-fatet ger en “torkad frukt”-glöd och en nästan dessertvinslik aromatik – utan att det blir sött

• avslutet är långt och elegant torrt med mild fatkrydda och en kakaolik efternot

Eftersmak

Lång, dröjande och harmonisk: mörk frukt och kryddighet glider över i torra, toastade fattoner med en diskret kakaoton som hänger kvar.

Servering

• Njut helst ren vid rumstemperatur i ett tulpanformat glas.

• Låt den gärna få 2–3 minuter i glaset så att de vinösa och kryddiga lagren öppnar sig.

• En enda droppe vatten kan lyfta fruktiga topptoner och ge ännu mer aromatisk spänst.

Mat och tillfällen

• Perfekt efter middagen, särskilt efter rött kött, långkok, svamp/umami eller lätt rökiga inslag.

• Fantastisk till mörk choklad, tryfflar, rostade nötter eller desserter med kakao och kryddor.

• Mycket spännande till lagrade hårdostar (parmesan-typ) eller blåmögelost om du vill leka med söt/salt-kontrast i aromerna.

Om producenten – Bepi Tosolini

Bepi Tosolini är ett ikoniskt, familjeägt destilleri från Friuli i nordöstra Italien, känt för precision och en polerad, elegant stil. MOST-serien visar hur de förenar ren druvkaraktär med noggrant utvalda fat som ger komplexitet utan att ta över. Ex Amarone-utgåvan är ett tydligt exempel på Tosolinis filosofi: intensitet och djup – levererat med balans och en ren, kontrollerad finish.