En helt unik vermouth från Perez Barquero i Montilla-Moriles. Det är gjort på ett vin gjort på Pedro Ximenez-druvor, som jäser i lerkrukor under ett lager av flor. Vinet är smaksatt med en hemlig blandning av örter och kryddor och voila – en vermouth du aldrig kommer att glömma!
Färg: Mörk, rödaktig färg.
Lukt: Kryddig doft av citrus (särskilt apelsin), gurkmeja och fläder.
Smaknoter: Fin balans mellan sötma, krydda och mycket mild beska. Noter av kanel, vanilj, torkat citrusskal och mandel.
Serveringsförslag: Njut av det snyggt, on the rocks, med tonic eller i cocktails.
Cirka 150 kilometer öster om Jerez ligger Montilla. Här produceras sagolika viner som till metod och stil liknar sherry, men som, eftersom de ligger utanför dess ursprungsbeteckning, inte kan kallas sherry. Istället har de sin egen DO – det vill säga inte Jeréz-Xérès-Sherry, utan Montilla-Moriles (skapad 1932).
Bland Montillas finaste hus finns Pérez Barquero, som grundades 1905 och, särskilt sedan familjen Córdoba tog över det 1985, har stigit i graderna bland vinkännare. Huset äger 100 hektar fält i Sierra de Montilla och Moriles Alto (de två finaste områdena), som kan tillgodose ungefär hälften av deras druvbehov. Här är det Pedro Ximenez-druvan som är kung – inte Palomino Fino, som i Jerez – och det gäller även de torra vinerna som fino, amontillado och oloroso. Vinerna har typiskt lite mer kropp, och på grund av Pedro Ximénez förmåga att naturligt nå de magiska 15% alkoholen, där floran trivs bäst, är finon från Montilla ofta inte spritrik alls.
I Pérez Barqueros portfölj hittar du en mängd olika viner som alla imponerar med sin förfining, elegans och koncentration.
