Lika delar grenache noir och grenache blanc utgör druvmaterialet för detta söta vin, som odlas på branta växlande terrasser i området där Pyrenéerna möter Medelhavet. Druvorna skördas för hand, pressas och jäser tills jäsningen stoppas genom tillsats av vinsprit. Detta ökar sockerhalten i vinet som lagras i 5 år på ekfat, följt av minst ett års flasklagring i Abbé Rous underjordiska källare.
Om La Cave de l’Abbé Rous
Cave l’Abbé Rous, uppkallad efter en lokal abbot redan på 1500-talet, är områdets största och bästa producent av Banyuls-viner. Kooperativet grundades 1952 och består idag av 750 vinodlare, som alla bidrar med druvor till den omfattande produktionen av både söta och torra viner från de sammanlagda 1 200 ha vingårdar som står till deras förfogande.
Söta viner från Banyuls branta skifferterrasser med gamla vinstockar.
Åker med gamla vinrankor odlas på små, branta och kustnära skifferterrasser som anlades långt tillbaka i tempelriddarnas storhetstid (1100-talet). Eftersom regionen ligger i det sydöstra hörnet av Frankrike, nära den spanska gränsen, är den välsignad med över 300 soldagar per år. Men här blåser också hårda vindar, och vintrarna är kalla med mycket snö. Allt detta återspeglas i vinstockarna, som utvecklar djupa rötter i den steniga undergrunden för att absorbera näringsämnen.
Druvorna är främst Grenache Noir, Grenache Gris och Carignan. De kan bara skördas för hand och mulor måste ofta användas för att transportera druvorna nerför de branta sluttningarna och vidare till l’Abbé Rous stora källare i Banyuls-sur-Mer.
