Den mjuka, rika och honungliknande whiskyen är Ballenies-varumärket, men en vecka om året försöker Speyside Distiller med torr skedmalt (30 ppm). Detta destillat är signifikant annorlunda än det som normalt produceras i Balvenie och produktionen är begränsad till en vecka per år, bland annat eftersom pannorna och annan utrustning måste rengöras noggrant så att röken inte förorenar de andra destillationerna. Whiskyen lagras 14 år på Fade of American Oak och tappade på respektabel 48,3% alkohol.
Färg: Golden.
Doft: Bränd karamelll, ljung, läder och cederträ.
Smak Anmärkningar: Honung och jordig torkning. Tips av aprikos.
Serveringsförslag: Njut av ren, t.ex. efter middagen som Avec.
Balvenie är en av de få destillerierna i Skottland som fortfarande har ett team av execusers anställda, egen koppar med och till och med odlingar och män korn – och även om det bara når 15% av behovet, är det ett bevis på destilleriets engagemang för Bra hantverk.
Balvenie ligger nära Glenfiddich, men har ett större fokus på dubbel lagring i både Bourbon och Sherryfade. Eftersom “doubled” släpptes 1993 var det den första whiskyen som har en “finish” på Sherryfade – en metod som är oumbärlig för många destillerier idag.
Varumärket är prissatt ivrigt av ägarna, och det är monstrauser som du ser Balvenie från oberoende dekanter. I de fall där destilleriet av en anledning säljer blekna, glider de typiskt upp med några droppar (“tesked”) från de närliggande Glenfiddich och måste därför inte säljas som singelmalt. Den resulterande blandad malt kallas vanligtvis brännsidan. Samma process genomgår Glenfiddich med whisky från Balvenie, och den här blandade malten heter Wardhead.
