Albert Bichot – Aloxe Corton 1’er Cru Clos des Maréchaudes (ECO) 2023 75 cl.

Albert Bichot Aloxe-Corton 1er Cru Clos des Maréchaudes är en elegant och karaktärsfull Bourgogne med tydlig Premier Cru-känsla. Vinet kommer från Domaine du Pavillons monopolläge Clos des Maréchaudes, ett muromgärdat läge på Corton-kullen som är ovanligt genom att samma clos rymmer både Grand Cru och Premier Cru. Premier Cru-delen ligger i den nedre delen av vingården, där jordarna är något djupare och mindre leriga, och lägets öst-sydöstliga exponering gör det till ett av de soligaste climaten på kullen.

I glaset visar vinet en intensiv doft av röda och mörka bär, med toner av körsbär, hallon och björnbär, följt av fina nyanser av milda kryddor. Med lite luft och mognad utvecklas mer komplexa drag av te och kakao. Smaken är tät men balanserad, med mjuk tanninstruktur, sammetslen textur och en lång, smakrik avslutning där frukten ligger kvar snyggt.

Vinet görs av 100 procent pinot noir från en vingård på cirka 1,40 hektar, med stockar som i snitt är 35–40 år gamla. Druvorna handskördas och sorteras vid ankomst till vineriet. Jäsning och maceration sker i temperaturkontrollerade träkar under 18–21 dagar, innan vinet lagras 14–16 månader på ekfat, där 25–35 procent är nya fat. Resultatet är en stil som kombinerar Aloxe-Cortons naturliga struktur med Domaine du Pavillons polerade och precisa vinmakning.

Det här är ett vin som passar mycket fint till rostade eller bräserade kötträtter, särskilt nöt, anka, fläsk och vilt. Det fungerar också utmärkt till lagrade eller medellagrade ostar. Servera det gärna vid 16–17 grader, och det har en lagringspotential på 5 till 7 år eller mer beroende på årgång och lagringsförhållanden.