Albert Bichot – Moutonne Chablis Grand Cru Monopole 2022 75 cl.

Tidigare ägd av munkarna vid Pontigny-klostret, Monopole du Domaine Long-Depaquit ”Moutonne” är en vingårdslott som skyddas inom en naturlig amfiteater i hjärtat av Grand Crus, den historiska delen av Chablis-vinodlingarna som har över tusen års historia.
Belägen i både ”Vaudésir” (95%) och ”Preuses” (5%) är denna syd/sydost-vända lott perfekt placerad för att fånga solens alla strålar. Den branta sluttningen (nästan 40%) i den centrala delen skyddar vinrankorna från nordvinden. En mur som går genom lotten delar den nedre delen, som ger rika och strukturerade viner, medan druvorna från den övre delen ger blandningen en blommig och stram karaktär.

PROVNING

Komplex doft som kombinerar toner av vit och gul frukt, citrus och delikata blommor. Smaken är fyllig och generös, präglad av mineraliteten från mergeln i detta mikroterroir. Vinet har en behaglig fräschör, ett lätt inslag av välintegrerad ek och en exceptionell längd i eftersmaken.

MAT/VIN KOMBINATION

Njut av detta vin med finlagad fisk och skaldjur (hummer, havskräfta …) eller med rostat eller bräserat fjäderfä och vitt kött.
Receptförslag: kyckling med murklor

SERVERING OCH LAGRING

Serveras mellan 12 och 14°C.
Lagringspotential: 5 till 10 år eller mer.