Schola Sarmenti Critèra Primitivo är ett fylligt och saftigt rödvin från Salento i södra Puglia, ett område som är starkt förknippat med uttrycksfulla viner på Primitivo-druvan. Vinet görs på 100 % Primitivo och bjuder på rik frukt, mjuk struktur och en värmande karaktär som ändå hålls uppe av en frisk kärna.
I glaset har Critèra en djup rubinröd färg. Doften är generös och inbjudande med aromer av mogna körsbär, mörka bär, plommon, ett uns torkad frukt samt lätta toner av kryddor och kakao. I munnen är vinet runt och smakrikt med tät, saftig frukt, mjuka tanniner, behaglig värme och en lång, lätt kryddig avslutning som ger tydlig druvkaraktär.
Critèra Primitivo passar mycket bra till smakrika pastarätter, pizza, grillat kött, långkok, lammrätter, kryddiga korvar och lagrade ostar – rätter där man vill ha ett vin med både kraft, frukt och len munkänsla.
Producenten Schola Sarmenti håller till i Nardò i Salento och fokuserar på lokala druvsorter som Primitivo, Negroamaro och Susumaniello. Man arbetar med traditionella odlingsmetoder, ofta med gamla vinstockar, och med stor respekt för natur och terroir. Stilen är tydligt regional – generöst fruktig men med bra balans och friskhet – och Critèra Primitivo är en mycket fin introduktion till husets sätt att göra vin.
