Ulrich Vermouth Umberto Rosso Superiore 75 cl. 18%

Umberto Rosso Superiore är topputgåvan i Ulrich-serien och en röd vermouth som är gjord för att drickas långsamt – gärna som avslutning på en bra måltid. Den bygger på 100% Cortese-vin från Piemonte, vilket ger en ren och vinös bas, medan ett noggrant sammansatt urval av botanicals lyfter vermouthen till ett djupt, kryddigt och lätt balsamiskt uttryck. Stilen är rik och koncentrerad, men ändå förvånansvärt lätt att dricka, med en tydlig bittersöt balans.

Det som särskiljer Umberto Rosso Superiore är hur botanicals hanteras: efter extraktion i alkohol får de mogna på trä i cirka 6 månader, vilket rundar av helheten, ger mer djup och en mer “polerad” textur. I smaken spelar särskilt kinabark (cinchona) och isop huvudroller och bidrar med en vuxen, aromatisk beska och örtig spänst.

I glaset framstår den som mörkt bärnstensfärgad/mahogny, med en frisk, kryddig doft där man kan hitta citrusoljor, örter, varma kryddor och en lätt sherry-/vinös ton. Smaken är intensiv, fyllig och komplex: sötfruktig rondör, kryddig värme och en lång, elegant beska i eftersmaken som gör den lika lockande att dricka ren som att använda i cocktails.

Servering

Njut den kyld – gärna över is med apelsinzest. Den fungerar också utmärkt i vermouthdrivna cocktails när man vill ha mer djup och en tydligare bitter, örtig komplexitet.

Producenten

Umberto Rosso Superiore produceras under Domenico Ulrich-namnet av Distilleria Santa Teresa (Fratelli Marolo) i Piemonte. Marolo är särskilt känt för sitt destillationshantverk, och i Ulrich-serien arbetar de med en historisk vermouthtradition: receptet tar avstamp i en receptur från 1854, som plockats fram och vidareutvecklats i en modern tolkning. Vermouthen är dessutom dedikerad till kung Umberto I, vilket speglas i stilen: stram, intensiv och med ett mer “kungligt” allvar än många sötare, mjukare vermouths.