Lys, citrongul farve og en elegant aroma med mineralske præg. Sprød, tør og med salte og mineralske toner.
Granit er et velvalgt navn til denne flotte, mineralske hvidvin, som imponerer med en virkelig sprød syre og mindre frugtighed. Dens elegance og sprøde tekstur gør vinen til en oplagt madvin. Drik den til retter fra middelhavskøkkenet som skaldyr, grillet fisk eller ovnbagt fed fisk. Den passer også godt til lyst og røget kød, modne oste eller asiatiske retter som sushi eller dumplings.
Granit er lavet af Alvarinho-druer fra et udvalg af små vinmarker plantet i jord rig på granit. Vinmarkerne ligger i omkring 400 meters højde i underområderne Monção og Melgaço. Vinmarkenernes placering i højden giver Alvarinhos frugtige karakteristika mere syre og mineralske noter. Parcellerne er valgt på grund af jordens mineralitet, hvilket får rødderne til Alvarinho-vinstokkene til at søge dybt ned i bjergskråningerne for at finde næringsstoffer.
Druerne fra de højtliggende vinmarker høstes i hånden. Efter presning, og før gæring, bliver mosten klaret. Gæringen foregår i rustfri stålfade ved en højere temperatur end normalt for hvidvin (22°C). Det sikrer, at Alvarinhos naturlige frugtagtige karakter ikke overstråler den mineralitet, der spiller hovedrollen i denne vin. Bâtonnage og lagring på bærme forbedrer vinens struktur inden aftapning.
Om Soalheiro
Quinta de Soalheiro ligger i Melgaco i det nordlige Portugal, helt op til grænsen til Spanien, beskyttet mod vind og vejr af bjergene i området. Her var Soalheiro den første producent til at bruge den særlige, portugisiske hvidvinsdrue, Alvarinho. Den bjergrige region sikrer en optimal kombination af livgivende regn og de rigtige temperaturer, samtidig med, at druerne får rigeligt med sollys. Derfor trives druerne og leverer levende og elegante vine, som er blevet kendetegnende for regionen og for selve vinhuset.Det var her i området, at João António Cerdeira plantede de første Alvarinho-vinstokke i 1974. I dag er Quinta de Soalheiro et familiedrevet vinhus, som producerer fantastiske vine under nuværende manager Maria Palmira Cerdeira og hendes børn, Maria João Cerdeira og António Luís Cerdeira, husets Winemaker. Navnet ’Soalheiro’ betyder meget passende “et solrigt sted” og er en reference til det portugisiske klima, som vinhusets vinstokke har så godt af. Bjergenes beskyttelse og en granitholdig jord sikrer optimale forhold. Druerne høstes i små kasser for ikke at tage skade, og bringes hurtigt til vineriet. Her ligger de køligt i 48 timer, inden de presses. Alvarinho-druen er i virkeligheden en ældre druetype, som har vist sit værd igennem mange år. Her er den grundlaget for mange vine i hele Vinho Verde-regionen. Druen har en meget karakteristisk floral og frugtig profil med noter af lindetræ, fersken, grape og æble og er perfekt i en klassisk, frisk Vinho Verde. Faktisk er druens kvaliteter så eftersøgte, at den også eksporteres til mere sydlige himmelstrøg i Portugal, hvor de indgår i kombination med lokale druer.
