Puglias røde perler er en vinkasse, der samler seks udtryk fra én og samme producent: Schola Sarmenti, en markant ejendom i Nardò i hjertet af Salento. Producenten arbejder med regionens egne druer – især Primitivo, Negroamaro og Susumaniello – og forener gamle alberello-stokke, håndhøst og omhyggelig lagring i stål, træ og tonneaux for at skabe vine med både varme, dybde og personlighed. Resultatet er en kasse, der virkelig viser, hvorfor Puglia er blevet en af Italiens mest elskede regioner for generøse, smagfulde og madvenlige rødvine.
Schola Sarmenti – Cubardi Primitivo
Cubardi er en mørk, fløjlsblød og generøs Primitivo med tydelig personlighed. Smagen går mod moden frugt med en blød afslutning af chokolade og kaffe, og helheden føles både fyldig og omfavnende med lang eftersmag. Den passer særligt godt til grillet kød, entrecôte, lam, rustikke pastaretter og lagrede oste. Vinen laves på 100 procent Primitivo fra cirka 65 år gamle stokke, dyrket efter Alberello Pugliese-metoden. Druerne håndplukkes i luftige kasser, og vinen lagres derefter 6 måneder i franske tonneaux efterfulgt af 8 måneder på flaske.
Schola Sarmenti – Critèra Primitivo
Critèra er et mere saftigt og direkte udtryk for Primitivo, med kødfuld frugt, fin friskhed og bløde, men livlige tanniner. Vinen har en varm og generøs stil, men med nok energi til at føles levende og balanceret. Den passer rigtig godt til pizza, pasta med ragù, grillet kylling, svinekødsretter og oste. Vinen laves på 100 procent Primitivo fra omkring 15 år gamle stokke i Guyot-system, håndhøstes og lagres ved kontrolleret temperatur i ståltank for at bevare frugt, friskhed og renhed.
Schola Sarmenti – Nauna Primitivo Negroamaro
Nauna er en kraftfuld, men samtidig elegant vin med moden frugt, balsamiske træk, let røgede nuancer og en lang, harmonisk afslutning. Tanninerne er bløde og velintegrerede, hvilket gør vinen både rig og behagelig at drikke. Den passer særligt godt til grillet oksekød, lam, vildt, kraftige simreretter og lagrede hårde oste. Vinen er et blend af 60 procent Negroamaro og 40 procent Primitivo fra 50–55 år gamle alberello-stokke. Druerne håndhøstes, og vinen lagres derefter 8 måneder i franske tonneaux efterfulgt af 8 måneder på flaske.
Schola Sarmenti – Armentino Primitivo-Negroamaro
Armentino er en varm og smagfuld vin med tydelig syditaliensk karakter. Her finder man blommer, sorte kirsebær og moden frugt i et kraftfuldt, men samtidig lettilgængeligt udtryk, hvor tanninstrukturen giver vinen både rygrad og balance. Den passer meget godt til grillede kødretter, krydrede pølser, pasta med kraftige saucer og oste med lidt mere salt. Vinen laves på 50 procent Negroamaro og 50 procent Primitivo fra cirka 55 år gamle alberello-stokke. Druerne håndplukkes i luftige kasser, og vinen lagres ved kontrolleret temperatur i ståltank for at lade frugten stå i centrum.
Schola Sarmenti – Artetica Primitivo Negroamaro
Artetica er en af kassens mest polerede og elegante vine. Smagen byder på moden sort kirsebærfrugt, mørke bær, kakao og vanilje i en rig, blød og vedvarende stil, som føles både generøs og raffineret. Den passer fremragende til lam, kalv, grillede svamperetter, pasta med trøffel eller svampe og lagrede oste. Vinen laves på 70 procent Primitivo og 30 procent Negroamaro fra cirka 55 år gamle alberello-stokke. Druerne håndhøstes og lagres derefter 6 måneder i franske tonneaux, hvilket giver ekstra rundhed og krydderi.
Schola Sarmenti – Nerio Riserva Negroamaro-Malvasia
Nerio Riserva er en varm, krydret og meget charmerende vin med let teglrød tone, tydelige krydderinoter, en diskret antydning af sødme og en blød, delikat afslutning med strejf af overmoden frugt. Det er en vin, der kombinerer elegance med generøsitet og gør sig særligt godt til grillet kød, lam, simreretter, smagfulde pastaretter og lagrede oste. Vinen laves på 80 procent Negroamaro og 20 procent Malvasia Nera di Lecce fra omkring 50 år gamle alberello-stokke. Druerne håndplukkes i luftige kasser, og vinen lagres 8 måneder i franske tonneaux efterfulgt af 8 måneder på flaske.
