For mig er Pinot Noir mest fascinerende, når den får lov at være både finstemt og udtryksfuld på samme tid. Det er en drue, som ikke råber højest i glasset, men som i de rette hænder kan levere en næsten uovertruffen kombination af elegance, energi, tekstur og dybde. Med Pinot Noir Cuvée Prestige vil jeg samle netop den følelse: en kasse til dig, der sætter pris på Pinot Noir med lidt mere præcision, lidt mere oprindelse og lidt mere håndværk i hver flaske. Her mødes klassisk Bourgogne, kølig New World og alpinsk finesse i en samling vine, der føles udvalgte – ikke bare plukket.
Hvad menes der med Pinot Noir Cuvée Prestige?
I denne sammenhæng bruger jeg det som en premiumbetonet titel til Pinot Noir-vine med et ekstra niveau af udvælgelse, personlighed og kvalitet. Pinot Noir er druen, cuvée signalerer et bevidst udvalg eller en sammensætning med en tydelig idé bag, og prestige fortæller, at dette er kassens mere ambitiøse og raffinerede udtryk. Det handler altså ikke kun om Pinot Noir som hverdagsvin, men om Pinot Noir med større dybde, tydeligere identitet og mere gastronomisk eller lagringsmæssigt potentiale.
Girlan – Pinot Noir Riserva “Trattmann”
Dette er en vin med både elegance og rygrad, hvor moden kirsebærfrugt, maraschinotoner og fin krydring møder et tydeligt tanninbid og en meget lang eftersmag. Stilen er klassisk uden at være stram, med både dybde og energi, hvilket gør vinen særligt velegnet til vildt, stegte kødretter og lagrede, smagfulde oste. Druerne kommer fra Girlans bedst egnede og ældste vinmarker i Bassa Atesina og Oltradige, høstes i hånden og gæres i ståltank, hvor en mindre andel hele klaser indgår. Efter malolaktisk gæring lagres vinen først 12 måneder i barriquer og små træfade, derefter 8 måneder i store træfade og til sidst 8 måneder på flaske.
Crystallum Cuvée Cinema Pinot Noir
En af kassens mest finslebne og terroirdrevne vine, med en kølig og nuanceret duft af vilde jordbær, hindbær, appelsinskal, roser og søde krydderier. I smagen finder man lys rød frugt, granatæble, en let umamitone, fin mineralitet og en stram, tør struktur, som giver både nerve og længde. Det er Pinot Noir for dig, der foretrækker finesse frem for tyngde, og den passer meget fint til and, kalv, svamperetter, fjerkræ og mere elegante serveringer af lyst kød. Vinen kommer fra en enkelt premiumvinmark i Hemel-en-Aarde Ridge, beplantet med høj tæthed og Dijon-kloner. Gæringen sker med naturlig gær i ståltank, med 60 procent hele klaser og 40 procent hele bær, før vinen lagres 11 måneder på fad, hvoraf 25 procent er nye.
Albert Sounit Bourgogne Rouge – Vieilles Vignes
Her får du en Bourgogne med charme, klassisk pinotfrugt og et ekstra lag dybde fra gamle vinstokke. Smagen bevæger sig omkring kirsebær, hindbær, mørkere bær og en diskret peberkrydret tone, med frisk syre og en harmonisk, elegant struktur, som gør vinen meget anvendelig ved bordet. Jeg ville især sætte den til and, kylling, kalv, svampe eller rustikke retter, hvor man ønsker en rødvin med både lethed og substans. Vinen laves på Pinot Noir fra to forskellige parceller, med hoveddelen fra sydvendte Les Saulniers med 20 til 70 år gamle stokke. Druerne håndhøstes, sorteres tre gange, afstilkes og koldmacereres i 5 til 7 dage før gæring. Derefter modner vinen 10 måneder på fransk eg, cirka 25 procent nye fade, inden den hviler i ståltank og tappes uden filtrering.
Albert Bichot – Santenay Clos Rousseau Premier Cru
Dette er en mere seriøs og struktureret Bourgogne med Premier Cru-følelse i både dybde og præcision. Duften åbner med kirsebær, hindbær, roser, pæoner og krydderier, mens smagen er kødfuld, fyldig og lang med bløde, men tydelige tanniner. Det er en vin, der passer særligt godt til stegt and, kalv, klassiske kødretter med sauce og mellemfyldige oste. Druerne kommer fra Clos Rousseau i Santenay, hvor jordbunden består af hård kalksten. Høsten sker i hånden, druerne sorteres ved ankomsten til kælderen, og vinen gennemgår en fermentativ maceration i temperaturkontrollerede trækar i 3 til 4 uger. Derefter lagres den 14 til 16 måneder på egetræsfade, hvoraf 20 til 30 procent er nye.
Erath Pinot Noir Oregon
En charmerende og meget vellykket Oregon-vin med tydelig køligt-klima-karakter, hvor kirsebær, brombærkompot, skovbær, svampe og en let urteagtig tone bygger en blød, men kompleks helhed op. Den er generøs uden at blive tung, og den fine balance gør vinen fremragende til and med kirsebær, lammekoteletter, svamperetter og grøntsagsretter med ristede eller jordede toner. Frugten kommer fra flere nøje udvalgte vinmarker i Oregon for at skabe en frugtig, men klassisk stil. Producenten arbejder med skånsom gæring for at bevare druens bløde udtryk, og vinen modner derefter på fransk eg for at tilføre struktur, tekstur og balance.
Escarpment Kiwa Pinot Noir
En vin med tydelig Martinborough-signatur, hvor den rene røde frugt følges af løftet krydderi, let urtepræg og en mere smagfuld, let savoury dybde. Smagen går i retning af hindbær, syrlige røde kirsebær og røde ribs, med fin krydring og bløde, føjelige tanniner, som giver en elegant, men tydelig afslutning. Det er en fremragende vin til and, fjerkræ, svamperetter, svinekød og retter, hvor man ønsker Pinot Noir med lidt mere struktur og jordnær kompleksitet. Druerne kommer fra Kiwa-vinmarken på Te Muna Road i Martinborough, hvor dybe alluviale grusjorde bidrager til tekstur og koncentration. Frugten afstilkes til åbne gæringskar med en mindre andel hele klaser, gæres med naturlig gær og trampes forsigtigt én gang dagligt under 27 dages skindkontakt. Derefter lagres vinen 20 måneder i franske barriquer, hvoraf 40 procent er nye, og tappes uden klaring eller filtrering.
