Beliggende i den sydlige ende af Côte de Beaune, var Santenay kendt i gallo-romersk tid for sine varme kilder. Kilden “Santinae aquae” (helbredende vand) gav landsbyen sit navn.
“Clos Rousseau” er placeret yderst sydvest for appellationen, grænsende til “Les Maranges. “Rousseau” er et almindeligt efternavn i Bourgogne, selv i dag, og siges at have været den oprindelige ejers navn.
Næsen afslører friske noter af rød frugt (kirsebær, hindbær…), blomster (pæon, rose…) og krydderier. Den kødfulde, fyldige gane understøttes af dristige, men runde tanniner. En vin med karakter, men som stadig kan prale af en stor portion elegance sammen med en lang, meget aromatisk finish.
Smag denne vin til ristet eller stuvet rødt og hvidt kød eller med mellemstore oste.
Opskriftsforslag: stegt and med appelsin og krydderier
Server ved 15-16°C (59-61°F).
Aldringspotentiale: 3 til 5 år og mere.
Maison Albert Bichot, Santenay “1’er Cru Clos Rousseau” 2022
Duften er yderst intens og frugtrig med aromaer af solbær, blommer og kirsebær, samt noter af hvid peber. Det er en karakterfuld og fyldig vin, som besidder en god struktur. Afslutningen er vedvarende og frugtrig.
Vinfirmaet Maison Albert Bichot blev grundlagt af Bernard Bichot i 1831 i den lille by Monthelie. I dag er det sjette generation, der driver firmaet, som har til huse i Beaune lige udenfor bymuren. Bichot repræsenterer marker overalt i Bourgogne, og er i dag én af de største Bourgogne-eksportører. Endvidere ejer Bichot de seks højt respekterede Domainer: Domaine Long-Depaquit i Chablis, Domaine Adélie i Mercurey, Domaine du Clos Frantin og Château Gris i Nuits-Saint-Georges, Domaine du Pavillon i Pommard, samt Domaine de Rochegrès i Moulin-a-Vent.
Igennem de seneste år har Maison Albert Bichot gennemgået et generationsskifte, ikke kun i ledelsen af firmaet som i dag varetages, af Alberic Bichot, men også i hele opbygningen omkring vindyrkning og vinifikation. Fra tidligere at have dyrket og produceret stor set alle vine på centralt hold fra Beaune har man i dag oprettet teams af vinfolk, der er specialister i fremstilling af vin – hvad enten det er i Chablis, Côte de Beaune, Côte de Nuits eller andre steder. Ligeledes foregår produktionen på domainerne, inden de færdige vine bringes til kældrene i Beaune, hvorfra de pakkes og bliver sendt ud til alle ender af verden.
Kommunen Santenay er beliggende i den sydlige del af Côte de Beaune. Jordbunden er her mere lig den man finder i Côte de Nuits end Côte de Beaune, og det giver Santenay vinene masser af styrke og somme tider en lidt rustik stil. Vinmarkerne dækker et areal på ca. 378 hektar og 124 hektar af vinmarkerne producerer meget flotte og karakterfulde vine med Premier Cru-status, heriblandt Clos Rousseau.