Paul John Christmas Edition 2025, 48 % er en urøget indisk single malt fra Goa, skabt som en ægte juledessert i glas. Whiskyen er otte år gammel og lavet på seksradet byg fra foden af Himalaya, først lagret fem år på bourbonfade og derefter tre år på såkaldte sherry cream-fade – en kombination af Pedro Ximénez- og Oloroso-sherry. Stilen er rund, cremet og nødde-frugtig med tydelig julekrydderi.
Producent – Paul John, Goa
Paul John er et prisbelønnet destilleri i Goa og et af de mest markante navne blandt “new world”-single malts. Man bruger lokalt dyrket seksradet byg, dobbeltdestillerer på kobber pot stills og lagrer i tropisk klima, hvilket giver hurtig modning og en olieret, frugtdrevet karakter. Christmas Edition-serien er en årlig, begrænset udgivelse med fokus på dessertpræg og julestemning.
Duft
Næsen er delikat og indbydende:
orangeblomsthoney og modne ferskner
et lille hint kaffe/cortado og krydrede nødder
karamel, vanilje og blød sherrysødme
Smag
I munden er whiskyen blød, mediumfyldig og flot afbalanceret:
karamel, butterscotch og lys brun farin
æbler og stenfrugter som fersken og abrikos
mørkere karamel, let kanel og et strejf ristet sukker
sød eg og cremet sherrypræg uden dominerende røg
Eftersmag & servering
Eftersmagen er lang, cremet og varmende:
sød eg, tørrede røde frugter og rosiner
ristede hasselnødder og mandler
en glat, nøddepræget afslutning, der bliver hængende
Nydes bedst rent i et tulipanformet glas, som juledram efter maden eller sammen med chokolade, konfekt, nødder eller lagrede oste.
