Farven er maghoni med orange reflekser. Den er en tæt og kompakt farve men meget ren.
Aromaen er intens med noter af aromatiske urter og krydderier. Lette balsamiske toner, der giver en behagelig særlig aromatisk struktur.
God intensitet i munden, God alkoholintensitet. Olave Rojo har det særegne ved at blive fremstillet med en alkoholstyrke der er større end hvad der er sædvanligt og på den måde opnåes en fin balance med dens surhedsgrad. Denne vermouth giver en fløjlsagtig mund. Trænoter perfekt samlet med de søde urter, og med en lang og pænt bitter eftersmag.
Bør serveres kold, – mellem 4º og 6º.
Det kan ledsages af alle slags pickles, moden ost, kager, kartoffelchips og er Ideel til strukturerede cocktails med krop, blandet med whisky, bourbons, alderen rom, vodka og en tør gin.