HVORFOR DEN ER ANDERLEDES
Denne Nine Leaves er en del af en enestående serie fra destilleriet, der blev grundlagt i 2013 af Yoshiharu Takeuchi i den japanske by Otsu.
Hos Nine Leaves gjorde Yoshiharu alt selv – fra at flytte tønder til at flaske rommen. Ved udgangen af 2023 besluttede han at lukke destilleriet. Få måneder senere blev hele lageret af modnende rom samt den sidste batch af hvid rom opkøbt af La Maison & Velier, som vil videreføre den ekstraordinære arv i udvikling.
Råmaterialerne, der udgør Nine Leaves-rommen, er også helt særlige: rent vand fra en underjordisk kilde og Kokuto-sukker fra Okinawa-øgruppen. Gæringen varer omkring fire dage, mens destillationen finder sted i to skotske pot stills fra Forsyth’s: den første inspireret af Chichibu og den anden i Glenmorangie-stil, hvilket giver en fantastisk balance, der fremhæver den aromatiske kompleksitet. Når rommen er destilleret, lagres den i forskellige fade på to forskellige lokationer: enten i et lager med store temperaturudsving eller i en forladt mine med høj luftfugtighed og meget lave temperaturer.
Denne rom, destilleret i 2017 og modnet i et ex-bourbonfad, er en af de første fem aftapninger udvalgt af La Maison & Velier. Etiketterne er inspireret af et traditionelt kortspil: Unsun Karuta, der stammer fra slutningen af det 17. århundrede i Edo-perioden. Spillet består af 75 kort med kulører som bægre, kløvere, sværd og mønter, ligesom det oprindelige spil, men med et tydeligt japansk præg. Derudover findes en femte kulør – guru – som anvender mitsudomoe, et typisk abstrakt mønster, der minder om et komma, som sit symbol. En særlig detalje ved kortspillet er, at det også indeholder dragekort, som har forskellig værdi afhængigt af spillet.
Næsen på ex-Bourbon-udgaven er fin og æterisk, understøttet af noter af sandeltræ og eucalyptus. Den aromatiske palet åbner med tropiske frugter, ristede nuancer og praliner og udvikler sig til dufte af blomster, rørsukker og skumfidus.
Smagen er klar og ligetil med elegant sammensatte noter af kokos, mandarin, abrikos og karamelslik, der udvikler sig til mere grønne nuancer af modent sukkerrør og peber. Eftersmagen er raffineret og vedvarende, hvor honning fra sukkerrør gradvist omslutter smagsløgene – en rig fornemmelse, der hurtigt balanceres af skarpere noter af citron, appelsin og abrikos. De retro-nasale aromaer forener vanilje, lakrids og delikate græsagtige noter af tobak.
