Macallan 25 år gammel 1997 vintage Speyside single malt skotsk whisky. Single first fill Oloroso sherry butt #12/4 aftappet februar 2023 af Signatory Vintage til (Andrew) Symington’s Choice-kollektionen. 660 nummererede flasker.
Næse: virkelig klassisk og ren, med en fantastisk tør/sød balance. Den er fuld af rosiner og brombær, senere også hindbær og syltede blommer. Chokoladenoter og tobak følger tæt. Så hints af karamelliserede mandler, valnødder, kanel og lidt vanilje i baggrunden, samt let eukalyptus og poleret thujatræ. Meget typisk Macallan (nå, måske ikke mere).
Mund: meget rig igen, med en masse mørk chokolade nu, (tyrkisk) kaffe, svesker og tobak. Lakrids og pebermynte. Brødskorpe, endda en let røget note i baggrunden. Derefter sirup og antydninger af skovfrugtsyltetøj. Nogle nelliker og urtenoter tilføjer friskhed. Subtile kødfulde og bladrige noter. Temmelig tør og egetræ efterhånden, men aldrig bitter.
Finish: lang og mørk, med flere dadler, rosiner, brunt brød og et strejf af røget træ.
En mørk sherrybombe, der minder om gamle GlenDronach-aftapninger eller faktisk Macallan før 2000. Priserne for denne slags Macallans er svære at retfærdiggøre (bare mine to cents), men denne whisky hører bestemt til i en serie som denne. I hvert fald: Macallan som den skal være.
MACALLAN SINGLE MALT WHISKEY
Macallan Distillery blev etableret af Alexander Reid i 1824 som Elchies Distillery nær Easter Elchies House. Easter Elchies House kan dateres tilbage til 1700 og selve godset til mindst det 17. århundrede. Macallan Distillery er et malt whisky destilleri beliggende i Speyside whisky region. Det gamle stillehus blev taget i brug igen i 2008, og nu opererer Macallan Distillery med to stillehuse, der beskytter 21 kobberdestillationsanlæg. Et splinternyt destilleri er under opførelse og designet til at huse 31 destilleri og derved bevare Macallan blandt de største producenter målt i volumen. On-site modning udføres i traditionelle dunnage-lagre og ved reoler i store nye lagre på godset. Populære officielle udgivelser inkluderer Macallan 18 Year Old og Macallan 30 Year Old.
