Duften er fyldt med nødder, rosiner og Crème Brûlée. Smagen er cremet og elegant med en let sødme.
Serveringsforslag:
Svagt søde desserter, Lagrede oste, Apéritif
I flere århundreder, hvor sejlskibene krydsede de store verdenshave, blev fade med sherry surret til skibe, der sejlede til Indien. Man skulle jo selvfølgelig ikke undvære sherry i de finere kredse i kolonierne østpå. Det viste sig dog, at sherryen på den lange rejse udviklede en ekstraordinær kompleksitet og blødhed, der absolut var velkommen. Lustau har genoplivet denne sherry-stil og du kan købe den lige her. Hver vin (Oloroso og Pedro Ximénez) modnes separat i sin egen solera i 12 år. Når de bliver blandet sammen, returneres den resulterende sherry til fade for yderligere tre års lagring.
B.T.
Af Tim Vollerslev
Lækker, fed, cremet sherry, flot, lang, kompleks smag af moden rosinsødme, lidt figner, nødder, krydderrier og lidt mokka.
Jyllands-Posten
Af Anders Halskov
Lækker næse af syrlige æbler og figner. Dejlig og relativt let mund med noter af puddersukker og mørk karamel. Fint glas til julesmåkagerne.
Smag på vin
Af Jesper Bo Bendtsen
Vælger du karamelsauce til risalamanden, så kig i denne retning. Sød, cremet og rund sherry med duft af ristet rugbrød, figner og karamel. I munden er den rig, sød og letkrydret med tørret frugt, appelsinskal, karamel og en smule valnød. God syre og lang lækker eftersmag. Går du med kirsebærsauce, så gem den til småkagerne!
Spis Bedre
Af Jesper Bo Bendtsen
Kan du finde på at vælge karamelsauce til risalamanden i stedet for den klassiske kirsebærsauce, så kig i denne retning. Sherryen er sød, cremet og rund med duft af ristet rugbrød, figner og karamel. Den smager let krydret af tørret frugt, appelsinskal og en smule valnød. God syre og lang eftersmag.
93 POINT
Vinbladet
Kompleks og elegant
Stor, kompleks duft, mange lag, hø, svesker, karamel, lakrids, orangeskal. Fyldig, rig, cremet smag med lang, lang, elegant eftersmag, sødmefuld og samtidig fuld af liv.
Om Lustau
Lustau er enestående sherry. Emilio Lustau har de senere år vundet mange priser for sin sherrykvalitet, ikke mindst titlen som ”Best Spanish Bodega”. Mange af priserne er gået til husets egne vine, men en del er faktisk også gået til de såkaldte almacenista-sherry’er, som Emilio Lustau er meget kendt for. Små, individuelle vinavlere sælger deres, ofte meget nuancerige, vin til Lustau. Hvor alle andre sherryhuse blander almacenistaernes vin i husets egne, er Emilio Lustau det eneste hus, som lader almacenista-vinene aftappe hver for sig. Uanset hvilken Lustau-sherry, man vælger som første bekendtskab, er man ikke i et øjeblik i tvivl om, hvorfor Emilio Lustau er områdets ledestjerne og trendsætter i resten af verden!
Grundstenene til Lustau blev lagt i 1896, da José Ruiz-Berdejo i sin fritid begyndte at dyrke de vinstokke, der stod på familiens ejendom, Nuestra Señora de la Esperanza. En ydmyg begyndelse, som dog blev til mere, da vinene begyndte at blive solgt til større sherryproducenter – en aktivitet, man kendte i området som at være “almacenista”. I 1931 købte Josés datte, María Ruiz-Berdejo Alberti, et lille vineri tættere på Jerez de la Frontera og skabte familien større synlighed. I 1940’erne flyttede Marias mand, Emilio Lustau Ortega, vineriet til den gamle bydel af byen og begyndte i gamle, mauriske bygninger at udvide forretningen, stadig som almacenista. I 1945 stoppede Lustau dog den beskæftigelse og begyndte at sælge sine egne sherrymærker. Navnet Lustau blev synonymt med kvalitet og i 1990 gik Lustau sammen med et andet prominent virksomhedsnavn i spiritusbranchen, Luis Caballero. Det sikrede yderligere stabilitet og økonomiske muskler.
I dag bliver Lustau regnet som en målestok for sherry i verdensklasse. Medaljer og trofæer har der været mange af, bl.a. “Best Spanish Winery” i 2011 og “Best Sherry Producer” i 2014 og 2016 hos International Wine & Spirit Competition.
