Frankrigs syd-vestlige hjørne dyrkes dejlig, aromatisk og knitrende sprød sauvignon blanc. Druen synes at have det særligt godt her, idet den giver hvidvine med struttende sunde frugt- og blomsteraromaer med et højt charmetal. Man genfinder samme drue i vinene fra sancerre og pouilly-fumé, men disse er knap så udfarende aromatiske.
Les Peyrautins Sauvignon Blanc kommer fra Tarn-departementet, navngivet efter floden af samme navn. der ligger omtrent midtvejs mellem Atlanten og Middelhavet nær Albi.
En lav gæringstemperatur og lagring på ståltank ind til aftapning holder på de florale elementer i vinen og giver en frisk, sprælsk frugt.
Duft og smag udviser ligefremme og drueidentiske elementer af grapefrugt, stikkelsbær, hyldeblomst samt lidt eksotisk frugt. Der er ingen synderlig fylde i vinen, men aromatisk tager vinen gevaldigt revanche med flot og vedvarende intensitet.
Sushi, en salat med varm gedeost, syltet fisk, grillet fisk, sushi, en grillet kylling, røget laks, asiatisk mad i den mere krydrede ende; mulighederne er mange med denne meget alsidige vin. Mange holder af den som glasset i utide, hvor kombinationen af lethed og intensitet er i fokus.
Nyd vinen i dens ungdom, gerne serveret i rummelige hvidvinsglas og ved en serveringstemperatur på ca. 6-10°.
