La Maison Du Rhum Republique Dominicaine er en rom i spansk stil, der kommer til os fra Oliver & Oliver, en dominikansk romgigant. Dens ældning på amerikanske egetræsfade i solera-systemet indikerer en gennemsnitsalder på 12 år.
Nicos smagsnote
Næsen åbner med en ret let rom, men præget af ristede noter. Det er fadet, der bragte størstedelen af aromaerne, inklusive karamel, vanilje og selvfølgelig den ristede træagtighed. Vi forestiller os også et stærkt brændt fad, der giver en pudderagtig side, med et strejf af trækul og stærk kaffe. Resten tager os til en rom, der er lidt mere fyldt med sukker og melasse, som en batterisirup.
Smagen er blød, med blidt træagtige og ristede noter, der minder om ahornsirup. Rommen afgiver en vis varme, der fjerner letheden i næsen. Karamellen er meget kogt, den er ledsaget af melasse og et dyrisk strejf af læder.
Afslutningen er rund og sød, afbalanceret med ristede noter.
“En typisk let rom fra øen, med ristede noter, der bliver meget søde på ganen…”
NÆSE: Stjernefrugt, æble, kanel
mund: vanilje, blond tobak, eksotiske frugter.
AFSLUTNING: søde krydderier, træ, karamel.
