Druer: 75% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot
Tilberedning: Druerne plukkes i Franschoek og gennemgår derefter, efter knusning, en lang skalmaceration og gærer sammen med skallerne for god kompleksitet. Malolaktisk gæring fandt sted på egetræsfade, hvor vinen blev lagret i 22 måneder. Fadene var små og franske og 50% af egetræet var nyt. Jean Daniel
samarbejder med fadbindere og udvælger nøje træsorter. For Signature-vinene følger han meget tynde stænger for meget god fadudvinding.
Vinen: Mørke bær og tydelige strejf af mørk chokolade og mokka. Elegant vin med bløde tanniner og velintegreret fadkarakter. Stor koncentration og frugt, der vil udvikle sig med yderligere modning i flasken.
Producenten: Jean Daneel etablerede sig som vinmager på Buitenvervachting og derefter på Morgenhof. I 1997 startede han sit eget og efter flere års arbejde med kontrakterede avlere og fortsat rådgivning til flere vingårde i dalen, kunne han i 2003 realisere sin drøm om sin egen jord og sin egen vingård i Franschoik. Den nye tilføjelse er et vinår i Napier og 2006 er de første vine fra egen kælder derfra. Jean Daneel er en pioner på området og har plantet Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Merlot og Shiraz her. Napier er placeret
på den sydligste spids af Afrika og køligheden fra havet giver usædvanligt gode betingelser for at producere druer af høj kvalitet.
