Fontanabianca Barbaresco Serraboella er en Barbaresco DOCG fra Neive i Piemonte, fremstillet på 100 % Nebbiolo fra producentens cru Serraboella. Vinmarken ligger i cirka 300 meters højde med sydvestlig eksponering og en kalkholdig, middelfast jordbund. Producenten angiver, at vinstokkenes gennemsnitsalder er omkring 30 år, og at opbindingen sker efter Guyot-systemet.
Fontanabianca er en familieejendom i Neive, hvor Aldo Pola viderefører familiens arbejde. Ifølge producenten blev virksomheden grundlagt af hans far Franco allerede i 1969. Husets filosofi er tæt knyttet til oprindelsen i Neive: målet er, at vinene skal afspejle stedets jordbund og udtrykke områdets typiske parfume, elegance og fylde. Fontanabianca beskriver sig også som en producent med særligt fokus på rødvine, frem for alt Barbaresco, som betragtes som områdets fineste udtryk.
Arbejdet i vinmarken beskrives af producenten som omhyggeligt og i høj grad manuelt. Fontanabianca fremhæver manuelt arbejde, skånsomme behandlinger og nøje jordanalyse som vigtige elementer i bestræbelserne på at frembringe druer af høj kvalitet. Producenten angiver også, at deres vinmarker i Neive er dedikeret til Nebbiolo til Barbaresco og Langhe Nebbiolo, hvor netop Serraboella er en af de cru-marker, der anvendes til Barbaresco.
Vinifikationen beskrives som traditionel. Producenten oplyser, at gæringen finder sted i temperaturkontrollerede ståltanke, hvor mosten får lov at gære naturligt. Kælderen er ifølge Fontanabianca blevet moderniseret over tid for at finde en balance mellem tradition og teknik, samtidig med at fokus er på at bevare druens og oprindelsens karakter. For netop Barbaresco Serraboella angives det, at vinen lagres på store træfade i cirka 12–15 måneder. Producenten beskriver generelt sin brug af træ som afbalanceret med det formål at blødgøre tanninerne uden at skjule vinens naturlige smag.
Stilmæssigt beskriver producenten Serraboella som en vin med harmonisk og elegant duft, mens smagen er præget af fløjlsbløde tanniner og en tør karakter. På producentens side om vinmarkerne beskrives cru Serraboella desuden som en vin med stor parfume, tekstur og balance, som takket være den tidligere lagring på træ er relativt tilgængelig allerede som ung, men også egner sig godt til videre flaskelagring. Samlet fremstår den derfor som et klassisk Nebbiolo-udtryk fra Neive med tydelig struktur, elegance og lagringspotentiale.
Til servering anbefaler producenten 18 °C og servering i større rødvinsglas. Til maden nævnes især stege, vildt og smagfulde oste. Alkoholindholdet opgives til cirka 14 %.
