Denne cava dyrkes, vinificeres og lagres ved ’cava-hovedstaden’ Sant Sadurni d’Anoia, nær Barcelona, der rummer landets bedste terroir for denne traditionsrige specialitet.
Druerne, som kommer fra González Byass’ Finca Can Petits højtliggende marker, er de klassiske for området med macabeo, parellada og xarel.lo med størstedelen af førstnævnte i blendet. Fælles for druerne er den friske, sprøde signatur, som er væsentlig for en vellykket mousserende vin.
Efter endt andengæring på flaske lagres vinene ca. 12 måneder før frigivelse. Denne lagringstid er nødvendig for aromatisk udvikling og kompleksitet.
Duften har elementer af citrus med florale undertoner og lidt gærede aromaer. Smagen er tør og frisk med fine og ikke for anmasende bobler med en let toast`et finish med en frisk og ren eftersmag.
Dom Potier Brut er en særdeles alsidig cava, der kan bruges til meget andet end at skåle i; den er glimrende til mange variationer af tapas, fisk og skaldyr.
Serveres afkølet men ikke nødvendigvis helt køleskabskold.
