Elegant enkeltmarks-Chardonnay fra Sydafrikas kølige højder – med stor finesse, mineralitet og lagringspotentiale
Crystallum Ferrum Chardonnay er en terroirdrevet enkeltmarksvin fra Shaw’s Mountain i det sydlige Sydafrika – en sydvendt, højtbeliggende vinmark lige uden for den berømte Hemel-en-Aarde-region. Her vokser Chardonnay-druerne i jernholdig skifer- og lerjord, som giver lavt udbytte og stor koncentration. Det er netop denne særlige jordbund, der har givet vinen sit navn: Ferrum – latin for jern.
Bag vinen står brødrene Peter-Allan og Andrew Finlayson, tredje generation i en af Sydafrikas mest respekterede vinfamilier. Deres far, Peter Finlayson, var pioner for køligt klima og Bourgogne-inspirerede vine i Sydafrika, og Crystallum viderefører denne arv med fokus på bæredygtighed, minimal indgriben og præcision i vinifikationen. Crystallum blev grundlagt i 2007 og regnes i dag blandt landets absolutte topproducenter, især når det gælder Chardonnay og Pinot Noir i den højeste kvalitetsklasse.
Ferrum Chardonnay høstes i hånden og presses som hele klaser. Gæringen sker spontant med naturligt forekommende gær, og vinen lagres i 10 måneder på franske egetræsfade (300–500 liter), hvoraf cirka 20 % er nye. Alt arbejde i kælderen foregår med respekt for druens og jordens naturlige udtryk – helt i tråd med klassiske burgundiske metoder.
Resultatet er en vin med præcision, struktur og stor elegance. Duften åbner med noter af limeblade, citronblomst, grøn stenfrugt, jasmin og et diskret strejf af flint. Smagen er levende og mineralsk med nuancer af pære, kvæde, anis og let honning, der balanceres smukt af en sprød, citrusdrevet syre og en saltet mineralitet. Eftersmagen er lang, spændstig og giver lyst til næste glas.
Ferrum Chardonnay er blevet rost af førende internationale vinanmeldere: både Tim Atkin MW og Christian Eedes har givet vinen 95 point og fremhævet dens høje niveau, fine frugtintensitet og lagringsevne. Vinen beskrives ofte som en sydafrikansk pendant til stor hvid Bourgogne – men med sin helt egen karakter.
Serveringsforslag:
Serveres ved 8–10 °C. Ferrum Chardonnay passer fortrinligt til skaldyr, grillet fisk, kammuslinger, fjerkræ med citron, samt vegetarretter med nødder og urter. Den fungerer også flot til modne oste som comté og lagret gedeost.
Kort om vinen:
Producent: Crystallum Wines
Oprindelse: Shaw’s Mountain, Western Cape, Sydafrika
Druetype: 100 % Chardonnay
Alkohol: Ca. 13,5 %
Vinifikation: Spontangæret, lagret 10 måneder på franske fade (20 % nye)
Stil: Elegant, mineralsk, lagringsdygtig
Drikkemoden: Nu eller gem i op til 8–10 år
Crystallum Ferrum Chardonnay er et fremragende eksempel på, hvad Sydafrika kan præstere, når natur, håndværk og ambition går op i en højere enhed. En vin med sjæl og spændstighed – til både nydelse nu og nysgerrige smagninger langt ud i fremtiden.
