Crozes-Hermitage Blanc fra Domaine Les Hauts de Mercurol er en elegant og udtryksfuld hvid Rhône fra den nordlige del af dalen. Vinen kommer fra appellationen Crozes-Hermitage på Rhôneflodens venstre bred i Drôme, hvor producenten dyrker sine hvide druer blandt andet på den velkendte skråning Les Pends. Cuvéen er lavet på 90 % Marsanne og 10 % Roussanne, to klassiske druesorter til hvid Crozes-Hermitage, og forener områdets generøse frugt med fin friskhed og tydelig oprindelseskarakter.
I glasset er vinen gyldengul, og smagen er rund, fyldig og frisk med noter af engblomster, akacie og abrikos. Stilen er tør, men generøs, med floral aroma og god tekstur, hvilket er typisk for appellationens hvide vine, som er kendt for at kombinere friskhed, blomstrede nuancer og en vis fylde i munden.
Jordbunden består af ler- og sandjord med rullesten på skråningerne, hvilket bidrager til både modenhed og spændstighed. Producenten arbejder omhyggeligt i marken med midler godkendt til økologisk dyrkning, feromonfælder i stedet for insekticider, ingen kemisk ukrudtsbekæmpelse og mekanisk bearbejdning mellem vinstokkene. Klimaet er tempereret, og den konstant tilstedeværende mistral hjælper druerne med at modne, samtidig med at syren bevares.
Vinifikationen er klassisk og præcis: druerne afstilkes fuldstændigt, presses skånsomt i pneumatisk presse, og mosten gærer i rustfri ståltanke ved lav temperatur på de fine gærrester med bâtonnage. Producenten søger ikke malolaktisk gæring, hvilket hjælper med at bevare vinens spændstighed. Vinen tappes relativt tidligt efter 6–9 måneders lagring, hvor omkring halvdelen af volumen lagres på nye fade, hvilket giver ekstra tekstur uden at overdøve frugten. Stokkenes gennemsnitsalder er cirka 30 år, og udbyttet ligger omkring 40 hl/ha.
Det er en hvidvin, der passer rigtig godt til fisk, især ørred, sandart og andre ferskvandsfisk, men også som et elegant glas i sig selv. Hvid Crozes-Hermitage drikkes gerne ung for sin frugt og friskhed, men kan med nogle års lagring udvikle mere modne toner af tørret frugt.
