Tag et skridt tilbage i tiden til Versailles, hvor en verden af innovation, alkymi og nydelse udfoldede sig dybt inde bag paladsets mure.
Brûlée Royale udforsker dette univers af sød alkymi og bygger lag af vaniljecreme, brændt sukker og friskåbnede vaniljestænger.
En whisky skabt til kongelige smagsløg
Sukker bliver ikke ødelagt af ild – det forvandles. Hvis man altså er præcis. Brûlée Royale er inspireret af François Massialot, den visionære franske kok, der arbejdede i Versailles’ paladskøkkener og skrev den første opskrift på det, vi i dag kender som crème brûlée.
Versailles i 1600-tallet var det strålende epicenter for innovation inden for kunst, videnskab og gastronomi. Det var Massialots legeplads og laboratorium, men når han skabte desserter til at stille de royale appetitter, var der praktisk talt ingen plads til fejl. I jagten på perfektion blev han kendt både for sin nytænkning og sin nøjagtighed. At karamellisere sukker med en glohed ildskovl må have krævet betydelig øvelse.
Ligesom Massialot fodrede flammerne i Versailles for at opnå den perfekte karamelliserede overflade, bruger vores venner hos Independent Stave Co.’s bødkeri i Missouri computerstyret ristning og forkulning til med stor præcision at lokke ekstraordinære smage frem af amerikansk hvid eg.
Smagsprofil
Umiddelbar crème brûlée, der åbner op for wienerbrød med creme og brændte sukkerbrud. Ganen er tyk og cremet med clotted cream, honningsød malt og grillede ferskner, efterfulgt af creme og Tarte Tatin. Pannacotta og mild muskatkrydderi efterfølges af silkeblød jersey-mælk, ristet sukker og banana split.
Anbefalinger
Enhver form for franske desserter.
Tekniske detaljer
Tappet i august 2025.
Blended Malt Scotch Whisky.
Flaskenummer: 8.556.
Tappet ved 49 % alkoholstyrke.
Ikke kuldefiltreret.
Vores brûlée, skabt til alle med kongelig appetit, kombinerer silkebløde noter af vaniljecreme fra maltwhiskyer lagret på ex-bourbonfade med søde, sprøde toffeesmage fra specialfremstillede fade af amerikansk eg.
