Vin lavet af Garganega druer, dyrket i Alzari Altiu og Bassi vinmarker i Castelcerin i en højde af 150 m over havets overflade. Druerne plukkes i hånden under gentagne gåture gennem vingården – kun optimalt modnede druer udvælges altid.
60 % af samlingen gærer efter presning i rustfri ståltanke, 40 % tørres i ca. 40 dage og fermenteres derefter separat. Dette efterfølges af lagring i 10-12 måneder på egetræsfade med en volumen på 1500 l, derefter mindst 3 måneder på flaske.
Vinen har en strågul farve med gyldne highlights. I glasset udvikler duften sig fra bjergurter, grøn te og mineralitet til modne Williams-pærer, tørret frugt, ristede nødder og honning.
Spaserer du gjennom den store porten i den gamle delen av den lille sjarmerende byen Soave, finner du Coffele i et gotisk kapell fra 1600-tallet beliggende på en eldgammel gårdsplass. Coffele-familien er imidlertid alt annet enn et gammeldags og tungrodd vinhus, og den livlige familien gir gjestene sine like mye omsorg og oppmerksomhet som de gir til vinene de lager. Det tette båndet familien har både til hverandre og vinplantene sine reflekteres også i vinene, som er klassiske og erketypiske soaver – som smaker akkurat slik topp soave skal smake.
