Chazalettes er et af de historiske navne i Torinos vermouthtradition. Familien flyttede fra Savoyen til Torino i 1860’erne, og i 1876 grundlagde Clemente Chazalettes sit eget hus for vermouth og likører. Forinden havde han arbejdet som teknisk produktionsansvarlig hos Martini & Sola, hvilket forklarer husets stærke fokus på håndværk og opskrifter. Efter en længere pause er brandet blevet genoplivet af en ny generation med ambitionen om at bevare og genudgive de klassiske familieopskrifter.
Chazalettes Vermouth Extra Dry er en Vermouth di Torino i en tør, gastronomisk stil, tappet ved 18%. Udtrykket er drevet af friskhed og urter: tydelig citrus og citrusskal i næsen, balanceret af piemontesiske/alpine urter, med strejf der kan minde om enebær og fine krydderier. Smagen er stram og forfriskende frem for sød, med en lang, tør afslutning hvor grønne urtenoter og en let æbleskal-bitterhed kan anes.
Servering og brug
Som aperitif: godt afkølet, gerne over is med en citrontwist.
I cocktails: stærk i Dry Martini og andre tørre klassikere, hvor du vil have tydelig vermouth uden sødme.
Som long drink: “dry & tonic” med citronskal for et friskt, let bittert udtryk.
