Det franske udtryk “Blanc de Noirs” betyder noget i retning af “hvid af sorte”. Det er en henvisning til druerne, der benyttes i Champagne. Denne type champagne er lys (blanc), men er typisk lavet på den blå drue Pinot Noir. Når champagnen alligevel er lys, er det fordi, at man hurtigt fjerne drueskallerne i vinifikationen. Det er nemlig drueskallerne, der indeholder farvestoffer. Indholdet i druerne er hvidt. Altså får man en lys champagne på mørke druer: Blanc de Noirs.
Karakterfuld, frisk, rund og frugtig champagne. En udtryksfuld aroma af bagte, eksotiske frugter får selskab af noter af grapefrugt og appelsin på tungen. Kompleks med en perfekt balance mellem sukker og syre.
Lagret 24-36 måneder i kælderen. Dosage (sukker): 10g/L.
Vinministeriet
“OPLAGT LEDSAGER TIL NÆRMEST ALT”
Denne NV Champagne Blanc de Noir Brut fra Champagne producenten Michel Dervin er et blend på 60 % Pinot Meunier og 40 % Pinot Noir, altså røde druer. Champagnen åbner til friske noter af citrus, grønne æbler, appelsinskal og lidt mandler, samt et lille hint af toast. I smagen finder man en dejlig let frugtsødme, citrus, modne grønne æbler samt en note af abrikos. Syren er medium høj og renser effektivt munden, og boblerne er små, elegante og vedvarende. Det er en dejlig tør Champagne med en god frisk syre, en balanceret frugtsødme, hvor det aldrig bliver for tørt, samt en elegant mousse. En let, frisk og frugtdrevet Champagne som vil være en oplagt ledsager til nærmest alt og vil falde i de flestes smag da den ikke fremstår sur.
90 POINT
Liebhaverboligen
Champagne skabt på et blend af Meunier- og Pinot Noir-druer. Flot gylden i glasset med elegante bobler og en vis tyngde i duften: Tranebær, brioche og kridt. Smagen har noter af søde, gule æbler, en antydning af abrikos og let bitre røde bær, der munder ud i en syrlig finish. Der er fin dybde i vinen, om end den er en smule dosage-tung. En vellavet allround champagne.
Om Champagne Michel Dervin
Michel Dervin stammer fra Champagne og drømte fra en tidlig alder om at blive vinbonde for at producere sine egne cuvéer. I 1983 gik drømmen i opfyldelse, da han skabte Champagne Michel Dervin. Han begyndte med et lille stykke vinstokke, som han udviklede i årenes løb for at blive til en vingård med et areal på 7,80 hektar i landsbyen Cuchery beliggende på kanten af en lille biflod til Marne med en betagende udsigt over bakkerne. Cuvéerne er frugten af terroiret, der ligger i hjertet af Marne-dalen, hvor den vigtigste druesort er Meunier. Husets Blanc de Noirs, Rosé og Millésime finder deres særlige karakter i en blanding, der udelukkende består af sorte druer med hvid juice, Pinot Noir og Meunier.
Druerne høstes i hånden og presses langsomt. Gæring og stabilisering af vinen sker i rustfri stålkar med temperaturregulering for at sikre den færdige champagne sin finesse og aromatiske kompleksitet. Der udføres ikke malolaktisk gæring for bedst muligt at bevare druernes naturlige syre. Kælderen har en konstant temperatur, som er beskyttet mod lys. Champagnerne lagrer længere, end reglerne foreskriver (ca. 36 måneder).
Michel Dervin er lig med livlig, frisk og ærlig champagne.
