TuTumba Brut Nature 2022 er en elegant og autentisk Cava fra Terra de Falanis, skabt med fokus på renhed og terroir. Vinen er fremstillet af de klassiske druer Xarel·lo, Macabeo og Parellada, hvor Xarel·lo stammer fra gamle vinstokke i Penedès, mens Macabeo og Parellada dyrkes i Conca de Barberà i 600 meters højde. Denne kombination giver både friskhed og kompleksitet. Duften byder på hvide blomster og fine nuancer af tørret frugt, mens smagen er præcis og mineralsk med en livlig syre og en let saltet afslutning, der vidner om dens middelhavspræg. Den fine, vedvarende mousse understreger vinens raffinerede karakter.
Hver druesort vinificeres separat ved lav temperatur med minimal brug af svovl. Efter blanding gennemgår vinen andengæring på flaske efter den traditionelle metode (Champagne-metoden) og lagres sur lie i minimum 22 måneder. Denne lange flaskelagring giver kompleksitet, finesse og en cremet struktur, der balanceres af friskhed og præcision.
Hvide blomster og tørret frugt med frisk syre og let saltet finish. Elegant, præcis og mineralsk med fine, vedvarende bobler.
Om Terra de Falanis
Hvis man ikke kender Terra de Falanis kommer man hurtigt til at huske dem alene på deres vilde etiketter. Men vinen i flasken er skam alvorlig nok. Terra de Falanis er et område på Mallorca, hvor den verdensberømte vingård Anima Negra ligger. Gutterne fra Anima Negra står bag dette projekt, hvor de har samlet en række små vinbønder i Catalonien og på Mallorca til at dyrke druerne til disse vine, med ønsket om at skabe vine, der er ligeså unikke og område-typiske som dem, Anima Negra selv laver på Mallorca.
Magien sker på den gamle herregård Son Burguera, tæt på byen Felanitx, hvor bygningerne kan dateres tilbage til det 13. århundrede. Ligesom med Anima Negra egne vine så som AN/2, bliver kun de bedste frugter brugt til fremstilling. Efter vinificeringen lagres vinene på en blanding af brugte fade og stål, så det naturlige terroir i vinen virkelig træder i karakter.
Jord, klima og planter
Navnet på vingården, Terra de Falanis, var det navn, som historikeren Miquel Barceló brugte om byen og folkene før selve Felanitx eksisterede som sådan. Så som en slags navn der vendte tilbage til rødderne var det derfor kun passende med det gamle navn. Projektet er baseret på tre meget enkle søjler: jord, klima og planter. Og selv om det lyder indlysende i sig selv, er det for folkene bag vingården nemlig kunsten i at vide hvordan og hvornår man skal anvende selve vinfremstillingsprocessen i overensstemmelse med disse tre søjler. Og når dette lykkedes, er det, at harmonien mellem menneske og natur – og dermed vinen opstår.
Etiketterne er et kapitel for sig
Etiketterne er et kapitel for sig; De er nemlig skabt af den talentfulde tegneseriekunstner (og nære ven af vingården), Pere Joan. Gennem sine tegninger, er det lykkedes ham at sende et budskab om oprigtighed, kvalitet, ærlighed og pålidelighed.
”Når indersiden af flasken bliver taget så alvorligt, behøves der ikke et avanceret billede som udsmykning på ydersiden,” har Pere Joan forklaret. Det sjove udtryk bruges simpelthen til at vise, at når du er seriøs nok inde i, kan man have det mere sjovt på ydersiden. Ydermere er brugen af onomatopoietika som “MUAC!” , “Plic plic plic” og “bla bla bla” med til at forenkle tankerne om vinene så man bare kan slappe af og nyde dem!
