Ravfarve med gyldne refleksioner, lys og krystallinsk. En skattekiste af aromaer: dadler, tørrede abrikoser, figner, sultanas, noter af vanilje. Elegant friskhed til en sød vin, der ikke klør. Lang finish med antydninger af smag.
Caravaglios Malvasia delle Lipari passita er en historisk vin fra De Æoliske Øer, kendt siden det 20. århundrede i Europa. Denne vin er produceret næsten udelukkende af Malvasia delle Lipari druer, med 5% sorte Corinto druer.
Druerne høstes i hånden og lægges til tørre steder, hvor de holder sig i 2-3 uger, så koncentrationen af sukkerarter og udviklingen af typiske aromaer opstår. Vinificeringen foregår uden tilsætning af gær. Vinen lagres dels i stål og dels i eg i 6 måneder. Herefter hviler den i yderligere 6 måneder i flasken.
Vinen præsenteres i glasset med en ravfarvet farve med gyldne refleksioner, lys og krystallinsk. Næsen åbner op for en række tørrede frugtaromaer (dadler, figner, sultanas og abrikoser) med en sidste note af vanilje. I munden er sødme slet ikke smart, takket være friskhed og smag. Lang afslutning.
Malvasia passer meget godt til tørre kager, men også til fløde- eller syltetøjstærter.
Fremragende meditationsvin, den bør nydes alene eller sammen med blå, modne eller krydrede oste.
Malvasia delle Lipari 95%, Corinto Nero 5%
Caravaglio Antonino Agricultural Company er beliggende på øen Salina i den æoliske øgruppe. Det er beliggende i centrum af Det Tyrrhenske Hav, nord for Sicilien, i en ekstraordinær position på grund af sin naturlige skønhed, sine aktive magnetiske vulkaner og den socio-etno-antropologiske charme af en kultur, der holder liv i traditionerne knyttet til fiskeri og landbrug.
I dag har Caravaglio Agricultural Company omkring 20 hektar, fordelt på mange parceller, hvoraf nogle også findes på de andre øer i den æoliske øgruppe. Perlen i historien om Salina og vingården Caravaglio er den søde vin Malvasia delle Lipari DOP, som Antonio Caravaglio også har vundet adskillige prestigefyldte priser med. Men valget om at vinificere Malvasia-druerne som en tør hvidvin, en vin til at drikke gennem hele måltidet, men med høje kvalitetsegenskaber, var også meget vigtigt.
