Bitter Fusetti Mexico er en limiteret italiensk bitter fra Fusetti og Dripstillery i Lombardiet, skabt som en mere mexicansk inspireret fortolkning af husets moderne bitterstil. Den tappes i 70 cl ved 25 % vol. og er produceret som husets femte limited edition med i alt 9.813 flasker. Basen er et bittert hydroalkoholat, hvor urter og krydderier infuseres i et blend af destillater med agave og kaktus, hvilket giver en markant anderledes profil end den klassiske Fusetti.
Producentmæssigt kommer den fra samme univers som den almindelige Bitter Fusetti: et italiensk, håndværkspræget projekt med stærkt fokus på moderne bitterkultur, hvor infusion og balance er centrale elementer. Fusetti beskriver selv stilen som et nutidigt alternativ til den traditionelle italienske bitterkategori, og Mexico-udgaven tager det videre med et mere vegetalt, agavedrevet og let røget udtryk.
I smagen er Bitter Fusetti Mexico mere urtepræget, varm og let røget end originalen. Flere beskrivelser fremhæver noter af agave, citrus- og appelsinskal, urter, krydderier og en mild saltet tone, med en blød indledning efterfulgt af tydelig bitterhed og en lang, let røget finish. Helheden virker moderne og karakterfuld, hvor klassisk italiensk bitterhed møder noget, der leder tankerne hen på mezcal, cactus og citrusdrevne cocktails.
Den egner sig især til cocktails, hvor producenten selv nævner serveringer som en mezcalinspireret Milano-Torino, et twist på Paloma og en variant af Americano. Den fungerer også fint rent over is, men det er især i drinks, den for alvor viser sit format. Til mad passer den bedst som aperitif sammen med salte snacks, charcuteri eller småretter med røgede og krydrede elementer, fordi bitterheden, citrusen og den lette røg trives bedst sammen med salt og intensitet.
