Bepi Tosolini – MOST Acquavite ex Barolo Barrique 70 cl. 40%

Bepi Tosolini – MOST Acquavite ex Barolo Barrique er en raffineret, fadmodnet acquavite af druesaft (MOST), som får sin karakter fra barriques, der tidligere har indeholdt Barolo. Det er et spændende krydsfelt mellem destillatets rene frugt/kerne og Barolos klassiske univers af roser, te, krydderi, tannin og fad. Resultatet er en spiritus med tydelig italiensk sjæl: elegant, tør og struktureret – men samtidig rund og dyb med vinøse nuancer, der gør den til en seriøs “sipping spirit”.

Hvad betyder MOST?

Hvor grappa laves på druerester (pomace), er acquavite di MOST destilleret på fermenteret druesaft. Det giver ofte et mere “vinøst” og frugtrent udtryk, hvor du får en klarere fornemmelse af drue og most – og en mere poleret, silkeblød tekstur. Det er en stil, der ligger tættere på frugtdestillater og fine eaux-de-vie i oplevelsen, men stadig med en tydelig italiensk signatur.

Ex Barolo – hvad fadet tilfører

Barolo er kendt for sine aromatiske kendetegn: tørrede roser, viol, teblade, krydderier, rød frugt og en diskret jordet mineralitet. Når et destillat modnes i ex-Barolo-barriques, bliver det ikke “vin” – men fadene efterlader et aftryk i form af:

• en let vinøs, rødfrugtet nuance

• tørre, elegante tanninfornemmelser (struktur)

• krydderi og “te”-agtig aromatik

• samt en mere kompleks, afrundet mundfølelse

Det gør MOST ex Barolo til en fascinerende flaske for både vinelskere og spiritusnørder.

Duft

Duften er nuanceret og vinøst inspireret:

• røde bær (kirsebær, tørrede hindbær)

• tørrede roser/viol og let blomsterpræg

• teblade og en fin bitterhed i aromabilledet

• vanilje, let toastet eg og varm krydderi

• en ren, frugtig kerne fra mostdestillatet, som holder helheden elegant

Smag

Smagen er tør og balanceret, med tydelig barrique-struktur:

• åbner med en ren, frugtig varme og blød tekstur

• midtpalaten udvikler sig med krydderi, rød frugt og let trætoast

• Barolo-fadet giver en elegant tørhed og en vinøs dybde, der føles “voksen” og seriøs

• afslutningen samler det hele med en let tanninsk fornemmelse, som giver længde og spændst

Eftersmag

Lang, varm og harmonisk – med en glidende overgang fra frugt til krydderi og tørrere, vinøse noter. Her hænger især te-/kryddertoner og et strejf af rød frugt flot ved.

Servering

• Nyd den helst ren ved stuetemperatur i et tulipanformet glas.

• Giv den gerne 2–3 minutter i glasset, så de vinøse og florale noter folder sig ud.

• En enkelt dråbe vand kan løfte de aromatiske lag, hvis du ønsker mere friskhed.

Mad og øjeblikke

• Fantastisk efter middagen – især hvis du har fået rødt kød, svampe, trøffel eller retter med dyb umami.

• Spændende med mørk chokolade, ristede nødder eller lagrede, salte oste.

• Og oplagt til vinelskeren, der vil have en spiritus, som taler “Barolo-sprog”.

Om producenten – Bepi Tosolini

Bepi Tosolini er et ikonisk, familieejet destillationshus fra Friuli i Norditalien, kendt for præcision og en poleret stil. Med MOST-serien viser de, hvor elegant druedestillat kan blive, når det kombineres med nøje udvalgte fade. Ex Barolo-udgaven er et godt eksempel på Tosolinis tilgang: intensitet og karakter – men altid med balance og en ren, kontrolleret finish.