Bepi Tosolini – Grappa Ex-Sauternes Barrique er en elegant, fadmodnet grappa, der har fået sin særlige karakter gennem lagring i barriques, som tidligere har indeholdt Sauternes – den ikoniske søde vin fra Bordeaux. Det skaber en unik balance mellem grappas tørre, druebaserede nerve og en mere luksuriøs, “gylden” rundhed med strejf af honning, kandiseret frugt og vanilje. Her får du en grappa, der føles både klassisk og moderne på samme tid: ren og præcis i udtrykket, men med en blød, dessertvin-inspireret kompleksitet i baggrunden.
Stil og idé
Når en grappa får tid i ex-Sauternes-fade, sker der noget helt særligt: sødvinens aromatiske aftryk bliver ikke til sukker i glasset, men til duft og tekstur – en silkeblød fylde, et strejf af frugtig sødme i aromerne og en mere afrundet mundfornemmelse. Det er en stil, der ofte tiltaler dem, der normalt foretrækker lagret spiritus med elegance (cognac, rom, whisky), men som vil opleve grappas druekarakter i en mere forfinet og “poleret” udgave.
Duft
Duften er gylden, indsmigrende og nuanceret:
honning og tørrede blomster
abrikos, fersken og kandiseret citrus
vanilje og let karamelliseret træ
et diskret, elegant strejf af rosin, nødder og krydderi
stadig med en klar druekerne, som holder udtrykket rent
Smag
I munden er den tør, men føles rund og fløjlsblød:
åbner med grappas rene drueprofil og mild varme
midtpalaten får en luksuriøs barrique-tekstur med vanilje, honning og frugtkompot
Sauternes-fadets præg giver en antydning af “dessertvin” i aromabilledet, men afslutningen forbliver elegant og tør
finishen samler det hele med let krydderi, toastet træ og en vedvarende frugtnote
Eftersmag
Lang og harmonisk, hvor varme, drue og fad smelter sammen. Den slutter med et strejf af vanilje, kandiseret frugt og blød krydderi, uden at blive tung.
Servering
Servér ved stuetemperatur i et tulipanformet glas.
Giv den gerne 1–2 minutter i glasset, så de honning- og frugtdrevne fadtoner åbner sig.
Hvis du vil fremhæve friskheden, kan du servere den let kølig – men undgå at gøre den for kold, så du ikke lukker aromaerne.
Mad og øjeblikke
Fantastisk til en rolig afslutning efter middag – især efter retter med fjerkræ, svampe eller let sødme i saucerne.
Smuk sammen med foie gras, blåskimmelost eller desserter med abrikos, citrus, vanilje og honning.
Også virkelig fin til mørk chokolade med orange, eller ristede nødder.
Om producenten
Bepi Tosolini er et ikonisk, familieejet destillationshus fra Friuli i Norditalien, kendt for præcision, aromatik og en poleret, elegant stil. Deres barrique-lagrede grappas er især populære, fordi de bevarer druekarakteren, men tilføjer et ekstra lag af finesse gennem nøje udvalgte fade – som her, hvor Sauternes giver en særlig “gylden” signatur.
