Krydret, cremet og kompleks hvid Rioja. Ganske enkelt et sublimt eksempel på, hvor unikke og madvenlige hvidvine der produceres i regionen og hvorledes vi bør tage dem lige så seriøst som de røde. Balance er vinens absolutte nøgleord med sin perfekte sammensmeltning af frugt, fylde og fadpræg. Smuk gyldenfarvet kant, med en inviterende duft af søde ferskner, saftige abrikoser og umoden ananas, ledsaget af ristet fad, tørrede middelhavsurter, stjerneanis og nøddecreme. Rig, dyb og næsten balsamisk på tungen, komplimenteret af et delikat-bittert-bid og en piblende syre. Smagen følger næsens store kompleksitet med noter af modne abrikoser, vanilje, jalapeño-peber og lakrids, omkranset af ristede nødder, appelsinskal, akacieblomster og røg. En lang, kraftfuld og ekspressiv finale, men med en besnærende saftighed og spil-levende frugt. Vinen er med sit nøddeagtige præg, som skabt til spanske sortfodskinker, modne komælks-oste, manchego og ristede mandler.
Vinen er sammensat af druesorterne Viura (90%) og Malvasia (10%), som høstes fra mere end 60 år gamle vinstokke i sub-regionen Rioja Alavesa, nærmere bestemt nær landsbyerne Samaniego, Navarides og Leza. Begunstiget af sine kalk- og ler- holdige jordbunde, foruden en elevation på hele 550 meter, hvilket gør det muligt at bibeholde syre og friskhed i den endelige vin. Markerne dyrkes efter bæredygtige principper og høsten foregår ved hjælp af håndkraft, efterfulgt af streng selektering ved ankomst til vineriet. De 100% afstilkede druer knuses, hvorefter der udføres koldmaceration (udblødning af drueskallerne i mosten) i en 2-3 timers periode. Dette for at ekstrahere aroma og smag, samt forbedre vinens tekstur ved udtrækning af blot en smule tannin. Druerne overføres efterfølgende til en blid pneumatisk presse og den resulterende most gærer på små franske egetræsfade (let ‘toastede’) – efterfulgt af lagring på de døde gærceller (‘sur lie’) med regelmæssig omrøring i 8 mdr. Dette for at skabe den helt rette balance mellem frugt, fylde og fadpræg.
