Arnaud de Villeneuve leverer et skoleeksempel på god Rivesaltes, her i en 20 år gammel udgave. Den er lavet på druerne Grenache blanc, Grenache gris og Macabeu fra marker i Roussillon mellem Pyrenæerne og kysten.
Inden gæringen er slut, stoppes den ved at man tilsætter destilleret alkohol. Derved bevarer man en flot sødme i vinen, som opnår en enorm kompleksitet når den efterfølgende lagres, først i betonbeholdere og siden på gamle egetræsfade. Vinen er blandet af flere årgange, og de 20 år, som etiketten angiver, er den yngste bestanddel i blendet. Nogle komponenter er langt ældre!
Vinen indeholder lige knap 140 gram sukker per liter.
Farve: Kobber.
Duft: Kraftig men elegant duft af figen, Madagaskar-vanilje, valnødder og kaffe.
Smagsnoter: Mørk og sødmefuld, med noter af tørret frugt, karamel og rancio.
Serveringsforslag: Nyd den let afkølet, fx til nødder, ost eller desserter, som ikke er alt for søde.
Med en livlig sherryfarve tilbragte NV Rivesaltes Ambre 20 Ans (Grenache Blanc, Grenache Gris og Macabeu) 20-25 år i en blanding af betontanke, foudres og ældre tønder. Den er lavet i en ren, frisk, elegant stil og byder på klassiske noter af karamel, ristet krydderi, kandiserede appelsiner og hvide rosiner. Denne medium til fyldige skønhed vil være perfekt som aperitif sammen med let ost eller ristede nødder. Jeg ville drikke flasker i løbet af det kommende årti, men som med alle disse styrkede bestræbelser, vil det helt sikkert holde længere. Drikkedato: 2017-2027. Resultat – 90. (Jeb Dunnuck, robertparker.com, 28. april 2017)
Arnaud de Villeneuve er et kooperativ beliggende i byen Rivesaltes i Roussillon. Det blev grundlagt i 2007 da to gamle, velrenommerede firmaer, Cave de Salses fra 1909 og Cellars de Rivesaltes fra 1932 slog sig sammen. I dag tæller kooperativet mere end 220 medlemmer, som leverer druer fra et væld af forskellige terroirs og samarbejder om en stor og varieret portefølje af vine. De mest berømte er den søde vin doux naturel og den oxidative rancio. Firmaets imponerende og nøje bevogtede kælder gemmer stadig på vine tilbage fra 1930’erne – og priserne er overraskende betalelige for vin af den kvalitet og proveniens.
