Her er vi igen og eksperimenterer med lagring på forskellige ex-spiritfade.
Efter de fantastiske resultater, vi havde med CARONI romlagring og HEAVEN HILLS bourbonlagring, ønskede vi at skabe noget uventet. Noget.. vinøst?
I Italien har de en af de ældste vintraditioner, og som ethvert land, der har en lang historie og en stor produktion af drueprodukter, har de også spiritus, der kommer fra “vernaccia”, presserester.
Og så, efter 24 måneders hvile i det mest komfortable og aromatiske hjem, fik vi endelig den elegante og kraftfulde ADRIATICO AGED IN GRAPPA BONOLLO CASK. Grappa er den italienske mest traditionelle spiritus, der kommer fra destillationen af resterne og resterne af vinens produktion. Bonollo er et af de mest prestigefyldte navne i branchen, baseret i Padova, med en lang arv og et blik på fremtiden.
Det endelige resultat er en utrolig og elegant profil, kompleks men ligetil, aromatisk og vinøs, mineralsk med krydderier og en omsluttende vaniljefinish.
Dette nye produkt fra ADRIATICOs familie giver gourmanderne en anden måde at smage og værdsætte den ægte amaretto og alle de smage, der passer perfekt til den, hvilket gør hver gang til en rigtig oplevelse.
Her er smagsguiden lavet af Gennaro Buono, bedste italienske sommelier i 2012:
“Ved synet slår den for sin tiltrækningskraft, et smeltet guld blandet med rav, der afslører nogle murstensrøde nuancer, som ikke går ubemærket hen.
Det bevæger sig snoet i glasset, langsomt, som bevis på en pæn tæthed, der omslutter forskellige elementer, der er der og venter på, at smageren alle bliver opdaget.
En olfaktorisk række utrolig kompleks, der krydser lande, årstider og oplevelser, som derefter bringer aromaterne tilbage til dens solide italienske oprindelse!
Rejsen begynder med pæne karamelnoter, perfekt definerede, den minder om torrone, kaffe, praliner, toastiness.. derefter bliver næsen charmeret af iodfornemmelser, marine, der skifter mod minder om middelhavsscrub, salvie og lavendelessens.
Jeg finder den samme kompleksitet i munden, et glat angreb, fløjlsagtig, der omfavner tungen, det overtaler den, den materiske følelse er den af pulveriseret sukker. I dette tivoli af aromaer og smage kommer der andre gæster: frugtrige minder om figen, tonka og marcipan.
Afslutningen er ekstremt delikat, uendelig.. for at vidne om den utrolige kraft, balancen og elegancen, som den kan udtrykke. Balancen sætter hvert element på det rigtige sted, selv alkoholnoterne er fine, subtile, næsten abstrakte.. en blød, men dyb sanseoplevelse, for et produkt, der bliver der, i smagerens sind, som en poesi, der har meget at fortæl, og det berører enhver akkord af dine følelser.”
Produktionen er på 1230 flasker i begrænset oplag.
Fordi vi synes, at Amaretto er en seriøs godbid.
Salut!
