Här är vi igen och experimenterar med lagring på olika ex-spritfat.
Efter de fantastiska resultaten vi hade med CARONI romlagring och HEAVEN HILLS bourbonlagring, ville vi skapa något oväntat. Något.. vinöst?
I Italien har de en av de äldsta vintraditionerna, och som varje land som har en lång historia och en stor produktion av druvprodukter, har de också sprit som kommer från “vernaccia”, pressrester.
Och så, efter 24 månaders vila i det mest bekväma och aromatiska hemmet, fick vi äntligen den eleganta och kraftfulla ADRIATICO AGED IN GRAPPA BONOLLO CASK. Grappa är den mest traditionella italienska spriten som kommer från destilleringen av resterna och resterna av vinets produktion. Bonollo är ett av de mest prestigefyllda namnen i branschen, baserat i Padova, med ett långt arv och en blick mot framtiden.
Slutresultatet är en otrolig och elegant profil, komplex men enkel, aromatisk och vinös, mineral med kryddor och en omslutande vaniljfinish.
Denna nya produkt från ADRIATICOs familj ger gourmanderna ett annat sätt att smaka och uppskatta den riktiga amaretton och alla smaker som passar perfekt till den, vilket gör varje gång till en riktig upplevelse.
Här är smakguiden gjord av Gennaro Buono, bästa italienska sommelier 2012:
“Vid synen slår den för sin attraktivitet, ett smält guld blandat med bärnsten som avslöjar några tegelröda nyanser som inte går obemärkt förbi.
Den rör sig slingrande i glaset, långsamt, som ett bevis på en fin täthet som omsluter olika element som finns där och väntar på att smakaren ska upptäckas.
En otroligt komplex doftserie som korsar landområden, årstider och upplevelser, som sedan tar tillbaka aromaterna till sitt fasta italienska ursprung!
Resan börjar med snygga karamellnoter, perfekt definierade, den påminner om torrone, kaffe, praliner, rost.. sedan charmas näsan av jodsensationer, marina, som skiftar mot minnen av medelhavsskrubb, salvia och lavendelessens.
Jag finner samma komplexitet i munnen, ett mjukt anfall, sammetslen, som omfamnar tungan, den övertygar den, den materiska känslan är den av strösocker. I detta tivoli av aromer och smaker kommer andra gäster: fruktiga minnen av fikon, tonka och marsipan.
Avslutningen är extremt delikat, oändlig… för att vittna om den otroliga kraften, balansen och elegansen som den kan uttrycka. Balansen placerar varje element på rätt plats, även alkoholnoterna är fina, subtila, nästan abstrakta.. en mjuk men djup sensorisk upplevelse, för en produkt som stannar där, i provarens sinne, som en poesi som har mycket att göra berätta och det berör varje ackord av dina känslor.”
Tillverkningen är på 1230 flaskor i begränsad upplaga.
För vi tycker att Amaretto är en seriös behandling.
Honnör!
