Althea Prosecco Superiore – Brut Nature Sui Lieviti 75 cl.

Althea Prosecco Superiore Brut Nature Sui Lieviti er en Valdobbiadene DOCG i den klassiske “col fondo”-stil, hvor andengæringen foregår i flasken, og vinen bliver liggende på gæren uden degorgering. Den er lavet på 100 % håndplukkede Glera-druer fra de østlige bakker i Conegliano–Valdobbiadene, høstet fra anden halvdel af september. Stilen er brut nature med 0 gram restsukker og cirka 11 % alkohol, hvilket giver en knastør, frisk og meget autentisk prosecco.

I glasset fremstår vinen halmgul og let sløret med fine, vedvarende bobler. Duften er elegant og afdæmpet med klassiske noter af brødskorpe fra gæren, understøttet af lyse frugtnuancer. I munden er den tør, rank og livlig med markant syre og en lang, vedvarende afslutning, som gør den særligt velegnet som aperitif. Den kan serveres “grumset” ved forsigtigt at vende flasken, så bundfaldet blandes i vinen for ekstra tekstur og brødpræg, eller man kan skænke forsigtigt og lade bundfaldet blive i flasken for en mere klar stil. Serveres bedst ved 6–8 °C.

Madmæssigt passer Brut Nature Sui Lieviti rigtig godt til klassiske antipasti, især lagrede oste, salami og andre charcuterier. Den er også et glimrende match til friskstegt fisk eller grøntsags-tempura, hvor vinens tørhed og sprøde syre renser ganen mellem bidderne.

Bag vinen står Azienda Agricola Althea, en familieejet vingård i hjertet af Conegliano–Valdobbiadene. Vingården blev grundlagt i begyndelsen af 2000’erne af Marika Drusian, som råder over omkring 13 hektar med Glera-vinstokke på de bakkede skråninger. Fokus ligger på Prosecco Superiore i forskellige stilarter – blandt andet Sui Lieviti, Brut, Extra Dry og Cartizze. Arbejdet i mark og kælder er præget af nænsom håndtering, bæredygtig tankegang og et ønske om at fremhæve områdets friskhed, mineralitet og elegance i hver flaske.