Schola Sarmenti – Collezione 24 Negroamaro Brut Rosé (Metodo Classico, Salento IGT) er en ambitiøs, flaskegæret rosé lavet på 100% Negroamaro – en drue man oftest forbinder med rødvin, men som her viser en helt anden side: frisk, stram og elegant, med en flot kombination af frugt og klassiske brioche-noter fra lagringen.
Druerne kommer fra ældre vinstokke og høstes tidligt for at bevare friskhed og syre. Mosten får kun meget kort skindkontakt (få timer) – lige nok til at give vinen sin bløde kobberrosa farve og en diskret bærnote i aromaerne. Derefter fremstilles vinen efter klassisk metode (andengæring på flaske) og får lang tid på gærresterne, hvilket bygger struktur, giver dybde og skaber en fin, harmonisk mousse.
I glasset fremstår den elegant og ren. Duften byder på røde bær (fx jordbær/hindbær), citrusskal og et let floralt strejf, efterfulgt af mere modne toner af brødskorpe, mandel og diskret nøddepræg. Smagen er tør og frisk med levende syre, fin bærfrugt og en stram, appetitvækkende afslutning, hvor den klassiske flaskegærede karakter giver længde frem for tyngde. Det er en rosé, der føles seriøs og meget madvenlig – ikke sød, ikke “parfumeret”, men balanceret og præcis.
Servering & mad
Server gerne køligt (omkring 6–8°C) og giv vinen lidt luft i glasset, så aromaerne åbner sig. Perfekt som aperitif – men endnu bedre til mad: skaldyr, rejer, grillet fisk, tun, sushi, samt salte retter som charcuteri, prosciutto, parmesan og friske forretter med citrus eller urter. Boblerne og syren er fantastiske til alt med lidt salt, sprødhed og en smule fedme.
Om producenten – Schola Sarmenti
Schola Sarmenti er en kvalitetsorienteret producent i Salento (Puglia), grundlagt i 1999 af familierne Marra og Calabrese. Fokus er at fremhæve områdets lokale druesorter og skabe vine med tydelig respekt for oprindelse og håndværk – fra omhyggeligt arbejde i vinmarken til vinifikation, der bevarer friskhed, ren frugt og et klart “Salento-udtryk”.
