Becker Nature er en pakke, der viser den mest levende og lavinterventionistiske side af Domaine Jean Becker i Alsace. Her får man tre forskellige udtryk fra samme producent: en energisk og citrusdrevet Riesling, en blødere og mere generøs Pinot Blanc og en saftig, kølig Pinot Noir. Tilsammen bliver det en pakke, der føles ren, naturlig og meget madvenlig, men hvor hver flaske stadig har sin egen tydelige personlighed.
Hvorfor disse er udvalgt
Disse tre vine er udvalgt, fordi de viser bredden i Beckers naturvinsudtryk. Riesling Hagenschlauf Nature står for energi, friskhed og præcision. Pinot Blanc Nature står for åben frugt, rundere tekstur og umiddelbar charme. Pinot Noir Nature står for saftig rød frugt, lethed og et mere gastronomisk rødt udtryk. Pakken fungerer derfor både som en introduktion til Becker og som en tydelig fortælling om, hvordan den samme producent kan fortolke naturvin i tre forskellige retninger.
Becker Riesling Hagenschlauf Nature
Sådan produceres den
Domaine Jean Becker arbejder økologisk og med en tydeligt levende, lavinterventionistisk filosofi, og denne Riesling laves helt uden tilsat svovl. I Beckers egen naturvinslinje bygger Riesling-vinificeringen desuden på manuel høst, sortering i marken, skindkontakt for at udtrække aromaer og en smule tannin, presning før den alkoholiske gæring er helt afsluttet, malolaktisk omdannelse og ufiltreret aftapning. For Hagenschlauf Nature betyder det en vin, der er skabt til at føles fri, åben og direkte i udtrykket.
Sådan smager den
Det her er en hvid naturvin med tydelig spændstighed og ren energi. Duften bevæger sig mod æble, citrongræs, mandarin, citrus og friske druer. I smagen er den mediumfyldig, tør og frisk med grønne æbler, lime, grapefrugt og en rank, citrusdrevet afslutning, som gør vinen ekstra appetitvækkende.
Hvad den passer til
Riesling Hagenschlauf Nature passer særligt godt til fisk, skaldyr, fjerkræ og andre retter, hvor man ønsker en vin med friskhed og nerve frem for tyngde. Den fungerer også meget fint til klassiske alsaciske og salte retter, hvor syren får lov til at skære igennem og løfte maden.
Becker Pinot Noir Nature
Sådan produceres den
Med Pinot Noir Nature viser Becker sin røde naturvinsstil: økologisk dyrket og med så lidt indgriben som muligt. I producentens egen vinificering for denne cuvée sker høsten manuelt med sortering i marken, druerne plukkes ved optimal modenhed, vinen macererer med daglige overpumpninger, cirka ti procent saignée bruges for at give mere koncentration, og derefter lagres den ni måneder på egetræsfade. Resultatet er en rød naturvin, der bevarer sin saftighed, men samtidig får struktur og dybde.
Sådan smager den
Det her er pakkens mest umiddelbart charmerende røde vin. Duften bevæger sig mellem jordbær, kirsebær, ribs og skovbund. I smagen er den frisk og saftig med masser af røde bær, livlig syre og en stil, der føles let på tå, men stadig seriøs. Den lille fadnote ligger mere som struktur end som tyngde.
Hvad den passer til
Pinot Noir Nature er skabt til at blive drukket let afkølet og passer meget godt til lyst kød, især helstegt kylling. Det er også en vin, der fungerer godt, når man vil have rødvin til maden uden, at den bliver tung eller dominerende.
Becker Pinot Blanc Nature
Sådan produceres den
Pinot Blanc Nature laves helt uden tilsat svovl, hvilket giver vinen dens åbne og saftige karakter. I Beckers egen naturvinslinje bygger Pinot Blanc-vinificeringen på manuel høst, sortering i marken, skindkontakt for at udtrække aromaer og let struktur, presning før gæringen er helt afsluttet, malolaktisk omdannelse og ufiltreret aftapning. Det giver en hvid naturvin, som føles blødere og rundere end Riesling, men stadig frisk og levende.
Sådan smager den
Det her er den mest imødekommende flaske i pakken. Duften har æble, pære, citrus, lime, lidt fersken, hvide blomster og friske druer. I smagen er vinen mediumfyldig, tør og frisk med æble, pære, stenfrugt og næsten en fornemmelse af friskpresset druesaft, hvilket gør udtrykket generøst og meget let at holde af.
Hvad den passer til
Pinot Blanc Nature passer bedst til fisk og fjerkræ, hvor dens blødere syre og rundere tekstur får lov til at spille med maden frem for over den. Det er den mest lettilgængelige hvide vin i pakken, og netop derfor også den, der ofte fungerer bredest ved bordet.
Kort afslutning til pakken
Becker Nature er tre naturvine med tre forskellige roller: én for friskhed, én for frugt og én for saftig rød elegance. Det er en pakke til den, der vil opdage, hvor ren, udtryksfuld og madvenlig Beckers naturvinsstil kan være, uden at miste hverken oprindelse eller druekarakter.
