Fontanabianca Barbaresco Bordini er en Barbaresco-vin fra Neive i Piemonte, fremstillet på 100 % Nebbiolo fra producentens cru Bordini. Vinmarken ligger i Neive, cirka 300 meter over havets overflade, med sydlig eksponering og jordbund bestående af kalkholdig, middelfast jord. På producentens egen hjemmeside beskrives Bordini som en af husets vigtigste marker, og vinstokkenes gennemsnitsalder angives til 50–60 år. I den tyske tekniske beskrivelse angives det desuden, at vinmarken omfatter cirka 4 hektar, og at udbyttet ligger omkring 32–35 hl/ha.
Producenten Fontanabianca er en familieejendom i Neive, hvor Aldo Pola viderefører familiens arbejde; ifølge producenten begyndte faderen Franco virksomheden allerede i 1969. Husets filosofi er tydeligt knyttet til oprindelsen: vinen skal afspejle territoriet i Neive med fokus på parfume, elegance og en tydelig fornemmelse af sted. Fontanabianca beskriver sig også som en producent med stærkt fokus på rødvine, især Barbaresco, som betragtes som områdets fineste udtryk.
Arbejdet i vinmarken beskrives af producenten som omhyggeligt og i høj grad manuelt. Fontanabianca fremhæver manuelt arbejde, skånsomme behandlinger og nøje jordanalyse som grundlag for at frembringe druer af høj kvalitet. På den tyske tekniske side angives det desuden, at opbindingen sker efter Guyot-systemet, med beskæring og grøn høst for at holde produktionen i balance, samt at druerne håndhøstes i slutningen af oktober.
Vinifikationen beskrives som traditionel. Producenten angiver, at gæringen i kælderen finder sted i temperaturkontrollerede ståltanke, hvor mosten får lov at gære på naturlig vis, og at kælderen gennem årene er blevet moderniseret for at finde den rette balance mellem tradition og teknik. For netop Barbaresco Bordini angives det i den italienske tekniske beskrivelse, at vinen lagres på træfade og kar i cirka 12–15 måneder, mens den tyske version præciserer cirka 15 måneder i 225-liters barriques, efterfulgt af 12–15 måneders flaskelagring. Den sikreste sammenfatning er derfor, at vinen vinificeres traditionelt og får en betydelig, men afbalanceret lagring på træ, hvor målet er at bevare druens og voksestedets karakter frem for at lade fadet dominere.
I stilen beskriver producenten Barbaresco Bordini som en vin bygget på parfume, elegance og fylde. Duften angives som intens med toner af viol og krydderier; i den tyske beskrivelse nævnes også associationer til hindbær, bittermandel, peber og pære. Smagen beskrives som vedvarende og elegant, og i andre versioner som blød, harmonisk samt med tydelig struktur og ekstrakt. Samlet fremstår vinen som et klassisk og seriøst udtryk for Nebbiolo fra Neive: aromatisk, struktureret og med både finesse og lagringskapacitet. Producenten fremhæver også, at Bordini kan nydes relativt ung, men har et fremragende potentiale for videre flaskelagring, da tiden giver større balance mellem vinens forskellige komponenter.
Serveringsmæssigt anbefaler producenten 17–18 °C og større glas til rødvin. I den tyske tekniske beskrivelse understreges det også, at vinen med fordel må iltes grundigt. Til maden anbefales klassiske, kraftigere retter som brasato, stege, vildt samt lagrede eller smagfulde oste. Alkoholindholdet angives til cirka 14 %.
