Wolfburn – Langskip 70 cl. 58%

Söt, välbalanserad och mjuk, skotsk singelmalt whisky trots sin stora styrka på 58%. Lagras 100% på bourbonrätter och med en generös fullhet som bara matchas av ett våldsamt provsmakningsdjup. Du får små handen av torkade äpplen och blommor i näsan, bakad av lite ek. Ta ett djupt andetag och du kan hitta några russin, datum och kaka. Inte överraskande, hoppar smaken snodt ut glaset när du smakar. Rik, komplex och sötma med intryck av mörk choklad, lönnsirap, russin och mandel. Lyckligtvis hänger det länge, där du får ett litet märke av vanilj och små spår av karamelll till slutet.

Wolfburn är det nordligaste destilleriet på det skotska fastlandet och toppen av Storbritannien fastlandet. Här blir whisky på samma sätt, eftersom det alltid har hänt: för hand, med de bästa ingredienserna och helt utan brådska. William Smith grundade destilleriet 1821 i utkanten av staden Thurso, vilket betyder ”Thors Place” och har rötter tillbaka till vikingarna. Smith gav destilleriets namn Wolfburn efter vattendraget som körde precis intill. ”Burn” är skotsk för ”liten flod”. Distilleriet byggdes i de hårda, lokala caihness stenar och när 2011 skulle återhämta det gamla destilleriet efter 150 års glömska, hittade du de gamla, råa stenarna. En avgörande faktor för god whisky fanns fortfarande på plats, lika färsk och hög som nästan 200 år sedan: det kalla vattnet i Wolfburn. Under 2012 rensade skotten därför en liten, närliggande mark i åldrarna och ogräs och började igen, 150 år senare, vilket skapade whisky på plats med vatten från Wolfburn.

Redan har Wolfburn vunnit ett stort antal priser och har blivit berömda för molnen. Inte minst av världens mest kända whiskyrecensent, Jim Murray: För all sin ungdom, dess excellens och kvalitet glimmers från glaset. Lägg till här ett guld på World Whiskys Awards, guld på World Spirits Awards och Gold på Concours International de Lyon.