Detta är ekologisk kvalitets-cava från den lilla producenten, Castell de Vilarnau, som skapades i 1948. Det är den första vingården i Penedès der har fått priset WINERY FOR CLIMATE PROTECTION.
Med utgångspunkt på 15 hektar av Sant Sadurní de Anoias högst belägna markör och ett nytt vineri, Finca Can Petit, med de obetalliga vackra Montserrat-bergen som bakgrundskuliss, skapar Damià Deàs Gual en imponerande serie av cavaer till förbløffende jordnära priser.
Denna brutta reserv är en annan gæret i en särskilt praktisk magnumflaske (150 cl), så man kan ekonomisere lite med kræfter, när de ska öppnas många flaskor, eller de ska blåses lite extra med det visuella.
Druerne är de klassiska cava-druer, nämligen macabeo (50%), parellada (35%) och xarel.lo (15%), der efter vinifikationen lagras min. 18 månader före frigivelse; en fordyrende foranstaltning i förhållande till minimumskravet på 9 månader för basis DO-kravet, men den tålmodige belöningen med extra komplexitet, finere bobler samt reserva-betegnelsen.
Duft og smag bærer præg af de to hovedelementer, nämligen Macabeo-druen, der ger den elegante frugtighed med sin aroma af gröna æbler, mens vinifikations- och lagringsaromaer är den anden grundpille i vinen. Jag både duft och smag fornemmes den kødfulde modenhed fra druerne, der balanceres af en god syreprofil och en konstant ström av fine bobler.
Samme modenhed gör också, att vinen inte fornemmes støvende, men blot behaglig tør! Vilarnau Cava Brut är via en lång lagring dryckklar vid frigivelse, där den inte blott är självskreven som det oplagte valet till välkomstdrink, men faktiskt också är den bredaste användalige madledsager, man kan föreställa sig. Prova den inte blott till fisk och skaldyr, men också som ostevin, til cremede supper, til et væld af retter med svin och fjerkræ och inte minst som den perfekte partner til tapas.
Nydes av inte för små glas vid en temperatur på 7-10°.
Vinder af ‘bedste Cava’ vid The Champagne and Sparkling Wine World Championships 2019
“Den här producenten vann priserna för bästa Cava och Bästa spanska mousserande vin 2017, så den gör uppenbarligen något rätt. Vilarnaus Brut Reserva Organic utmärker sig för finessen hos de toasty-förkolnade tonerna som ger en välkommen komplexitet till näsan, följt av en fin rikedom av frukt i gommen, som är lång och saftig, med en härlig fräschör på avslutningen.”
