Ricossa Barolo 2015 DOCG 75 cl.

Barolo är ingen distinkt “behagare”, utan snarare ett vin man måste ge tid – och hinna med. Nebbiolo-druvan kan producera vin med stor komplexitet, men också med ett garvsyrainnehåll som tillför lite extra bett till vinets struktur, vilket gör det till ett av de bästa röda matvinerna.

Ricossa Barolo är gjord av handskördade druvor från olika zoner; Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga och la Morra. Vinet lagras i 24 månader på stora ekfat med efterföljande lagring i tank och flaska. Färgen är relativt ljus rubinröd – nebbiolo producerar vanligtvis inte djupt färgade viner – men tar i gengäld senare revansch på aromsidan.

Doften har komplexa parfymerade aromer av körsbär och röda rosor, en liten touch av ek från fatlagringen och eteriska aromer av bålverk och höstskogsbotten. Smaken har en fin blandning av fyllighet och fasthet som på grund av syran håller alla proportioner på plats och förhindrar att vinet blir tungt.

Detta är ett oöverträffat matvin, som är skapat för svamprisotto, rustika grytor och stekar med salt och kraft, där vinets fasthet har möjlighet att tämja maten. Njut av rymliga glas vid ca. 17˚.

Vi rekommenderar att du inte häller upp din Barolo i en karaff utan att du 12-24 timmar innan vinet ska förtäras istället lyfter upp korken, häller upp ett halvt glas (ett provglas till korkskruven som tack för att arbete med att öppna vinet) och sätt tillbaka pluggen. Vid servering, häll generöst upp i glasen och se vinet utvecklas i glaset. Vinets uttryck kommer att förändras under 1-2 timmar om du har tålamod och koncentration för denna övning.

Alternativt glömmer du ovanstående, njuter av livet, lägger nacken bakåt och dricker vinet till din bräserade rätt utan ytterligare krusiduller.
Svårare behöver det inte vara, även om man ibland borde prova den komplicerade modellen.