Det är första gången som Habitation Velier har buteljerat lagrad rom från Port-au-Prince-distilleriet i Haiti.
Den absolut magnifika Providence 2020 är gjord på en blandning av Cristalline-rörsirap, fermenterad med vinasse och destillerad från färsk sockerrörsjuice.
Destillerad i en Müller pot still genomgår rommen en första destillation med en alkoholhalt på mellan 25 % och 30 %, följt av en andra destillation som når mellan 72 % och 78 % ABV.
Denna version är en blandning av 14 fat som tidigare innehöll Caroni-rom. Efter fyra års lagring i Haitis tropiska klimat överstiger angel’s share 25 %.
Koncentrerad och fyllig, denna buteljering, reducerad till 55 % ABV, lyser med sina mycket intensiva fruktiga och kryddiga toner.
Färg: Djup gyllengul.
Doft: Rik och förförisk. Kryddig (peppar, kryddnejlika), kamferartad och exotisk (mogen banan), där aromprofilen utvecklas mot mer vanilj och medicinala toner (arnica). Med luftning framträder noter av sockerrörshonung och varm sockerrörssaft, förstärkt av en behaglig sälta.
Smak: Både livlig och krämig. Fina lakritstoner, honung (geranium) och vegetala inslag av sockerrör balanseras av smaker av kanderad citron och ananas. Gradvis omfamnar söta kryddor (ingefära, kanel) och vaniljstänger försiktigt gommen.
Eftersmak: Lång och mjuk. Både saftig (ananas), lätt tanninrik (sockerrörsträ) och berusande (irisextrakt). Smakupplevelsen blir allt mer fyllig (vaniljpudding) och exotisk (kokos, litchi). Kanderade toner (päron, mirabelle, ingefära) och örtiga nyanser (tobaksblad) åtföljs av djupa aromer av ädla träslag (sandträ, ceder).
